Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Nộm thịt bò rau muống chẻ: 75.000đ
- Đậu phụ luộc chấm mắm tôm chua: 10.000đ
- Cá chép om dưa: 95.000đ
- Rau sống rau thơm: 15.000đ
Tổng: 195.000đ
Thực đơn bữa tối.
Chuẩn bị: - 1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg - tóp mỡ - Dưa muối chua - Cà chua, dấm bỗng - Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Cho cá đã mổ và làm sạch vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Cho cà cà bổ múi cau vào xào với chút dầu ăn, sau đó cho dưa chua đã cắt bớt mỡ vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa miệng.
Thêm gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một ít dấm bỗng (Dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn).
Nếu không có dấm bỗng thì có thể dùng mẻ để thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì xâm xấp mặt cá.
Nước om dưa sôi cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng. Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.
Nguyên liệu: - 200g thịt bò diềm thăn/u vai - 1 muỗng cà phê hành tím băm - 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ - 1 muỗng cà phê tỏi băm - 1/2 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay - 1 muỗng canh nước tương - 300g cọng rau muống - Rau kinh giới, bạc hà thái nhỏ - 1 quả ớt sừng, bỏ hạt, thái nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - Dầu ăn - Lạc rang, giã dập vừa - Hành phi, tỏi phi. Nước trộn nộm chua ngọt.
Ướp thịt bò đã thái mỏng với hành tím băm, hạt nêm, tỏi băm, đường, hạt tiêu, nước tương và một chút dầu ăn trong 30 phút. Rau muống chẽ sẵn đem rửa lại cho sạch, vảy ráo, bọc màng bọc lại cho vào tủ lạnh 30 phút cho giòn.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun ở mức nhiệt vừa. Khi dầu nóng, cho 3 tép tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay. Xào ở mức nhiệt cao để thịt bò chín mềm. Khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp và cho ngay ra đĩa, để nguội.
Nếu không có sẵn nước trộn nộm thì pha như sau: Trộn nước, đường, muối, hạt tiêu, hành tím với tỉ lệ vừa ăn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho giấm gạo và dầu ăn vào.
Trong một âu lớn, trộn các nguyên liệu: Rau muống chẻ, thịt bò xào, rau kinh giới, bạc hà, ớt thái nhỏ, nước trộn nộm. Trộn đều và để 10 phút cho nộm ngấm gia vị. Dọn nộm ra đĩa. Rắc lạc rang, hành phi, tỏi phi và chút rau thơm lên trên. Thưởng thức cùng nước chấm đã pha.
Chuẩn bị: 3 bìa đậu nhỏ.
Đun sôi nước, cho đậu phụ và luộc sôi 3 phút rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!
MINH NGỌC