Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Chả bò lá lốt: 90.000đ.
- Nộm thịt bò rau càng cua: 70.000đ.
- Cá cơm rim lạc: 24.000đ.
- Canh ngao nấu rau mồng tơi: 25.000đ.
- Bánh da lợn: 10.000đ.
Tổng: 219.000đ
Thực đơn cơm chiều nay cực hấp dẫn.
Nguyên liệu: - Thịt bò: 200g - Thịt lợn: 200g (½ trong đó là thịt mỡ) - Lá lốt: 1-2 bó (loại lá to, còn tươi, đẹp) - Hành tím: vài củ - Sả: 2 cây - Tỏi: vài nhánh - Ớt: 3-5 trái - Đậu phộng: 100g - Các gia vị cần thiết: Nước mắm nêm, đường tiêu, muối, dầu ăn, xì dầu …
Thịt bò rửa sạch sau đó băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn. Thực hiện tương tự với thịt lợn. Lá lốt rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để cho ráo nước. Hành tím, tỏi, ớt, sả làm sạch rồi băm nhỏ, để riêng. Đậu phộng tiến hành làm sạch sau đó đem rang nóng trên chảo.
Cho thịt bò, thịt lợn đã băm nhuyễn vào một cái âu lớn, ướp cùng với 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 chút lá lốt băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt cho ngấm hết các loại gia vị, để riêng 10-15 phút cho ngấm hoàn toàn. Đặt từng chiếc lá lốt đã rửa sạch, lau khô lên chiếc khay to, cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lại. Cứ làm lần lượt cho đến khi hết lá và thịt.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho từng miếng chả cuốn vào, chiên với lửa nhỏ vừa. Chiên cho đến khi 2 mặt của chả cuốn chín đều, có mùi thịt thơm tỏa ra, lá lốt săn lại và đổi màu hơi tối thì tắt bếp, gắp ra giấy thấm dầu rồi cho vào đĩa.
Chuẩn bị: 500g ngao, 1 bó mồng tơi, muối, bột nêm tùy ý
Ngao ngâm 1-2 tiếng cho nhả hết cát, chà rửa sạch rồi cho vào nồi cùng chút nước. Khi ngao há miệng thì đem nhặt lấy ruột ngao, bỏ phần cặn đen bẩn. Nước ngao gạn bỏ cát. Cho nước ngao luộc vào nồi, thêm nước để đủ nấu canh, thêm một ít dầu ăn. Đun sôi, nêm muối vừa ăn rồi cho rau mùng tơi đã rửa sạch vào đun sôi bùng một lát, cho phần ruột ngao vào rồi tắt bếp.
Chuẩn bị: 1 bó rau càng cua, 200g thịt bò, vài tép tỏi, xíu muối. Gia vị làm nước trộn nộm: Nước mắm, đường, chanh/giấm, tỏi băm, ớt băm. Lạc rang.
Phi thơm tỏi, cho thịt bò đã thái vào xào, nêm xíu muối. Xào cho thịt bò chín thì cho ra đĩa. Rau càng cu nhặt rửa sạch cho ra bát to, cho thịt bò vào. Hòa nước mắm, đường, chanh/giấm cho vừa ăn. Thêm tỏi và ớt băm vào. Đổ nước trộn nộm vào bát rau và thịt bò, trộn đều để ngấm một lúc là ăn được. Khi ăn, rắc thêm ít lạc rang nếu thích.
Nguyên liệu: 150g cá cơm sữa, 50g lạc, vừng rang, hành lá, tỏi, ớt, mắm, đường, tương ớt, ớt tươi, dầu ăn.
Ngâm cá cơm 5-8 phút, rửa sạch, để ráo. Rang lạc chín, để nguội, bóc vỏ. Rang vừng. Cho đường vào chảo đun chảy có màu cánh gián thì thêm mắm, tương ớt, ớt tươi thái lát, nêm vừa miệng thành nước sốt. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cá vào chiên vàng. Thêm nước sốt, rim đến khi keo lại. Thêm lạc, vừng, hành lá, ớt tươi, đảo đều rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
MINH NGỌC