Thịt trâu là món ăn quen thuộc, vừa ngon vừa bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trên thị trường. Thế nhưng, ít ai ngờ rằng bộ phận nhạy cảm của con trâu cái cũng có thể làm thành món ăn. Những món chế biến từ bộ phận này vô cùng độc đáo, không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức.
Nhiều người bất ngờ khi bộ phận nhạy cảm của con trâu cái được làm thành món ăn độc đáo, lạ miệng
Dạo một vòng quanh chợ mạng có vài địa chỉ rao bán bộ phận nhạy cảm của con trâu cái với giá khoảng 150.000 đồng/kg nhưng số lượng không nhiều, thậm chí phải đặt trước mới mua được. Những người từng được ăn cho biết bộ phận này dai dai, giòn giòn, lạ miệng và rất ngon, phù hợp để làm món nhậu.
Anh Thái (ở Hòa Bình) kể: "Lúc tôi mới đăng bán bộ phận này, nhiều người bất ngờ nhắn tin hỏi vì không tin đó là sự thật. Nhưng thực chất, bộ phận nhạy cảm của con trâu cái làm thành món nhậu rất hấp dẫn, từ xưa mỗi khi thịt con trâu các cụ đều giữ lại để gia đình ăn.
Hiện nhà mình có lò mổ trâu bò ở Hòa Bình, dịp cao điểm mỗi ngày cũng chỉ có hơn một chục chiếc. Thường sẽ dành cho các nhà hàng, sau đó mới đăng bán trên chợ mạng".
Theo anh Thái, mỗi chiếc nặng khoảng 5-6 lạng, đã làm sạch sẽ. Khách mua về chỉ việc đem rửa lại và chế biến món ăn.
"Mỗi khi đăng bài bán tôi đều gửi kèm cách làm sạch và cách nấu cho khách. Từ bộ phận này của con trâu có thể làm thành nhiều món, tùy sở thích của mỗi người nhưng phổ biến nhất vẫn là đem xào khế.
Bộ phận nhạy cảm của con trâu cái được bán trên chợ mạng nhưng số lượng không có nhiều, thậm chí phải đặt hàng trước mới mua được
Đầu tiên sẽ đem chần qua nước sôi, rửa sạch rồi thái miếng dày bằng ngón tay. Khế sẽ thái theo hình ngôi sao, không quá dày cũng không quá mỏng để khi xào không bị nát.
Khi xào, người làm nhớ bật lửa to, dầu ăn sôi già trên chảo thì đổ chúng vào và đảo đều tay một lúc rồi đậy vung lại. Lát sau miếng thịt sẽ sần sật, hơi xoắn lại thì cho khế vào đảo tiếp, bao giờ khế vàng lên thì nêm gia vị vừa tầm, nếm thịt thấy chua, giòn thì đạt...
Chú ý để vừa lửa, nếu để lửa to quá thì thịt trâu sẽ bị dai, mà để lửa nhỏ quá thì sẽ lâu chín và bị quắt lại, ăn sẽ mất mùi vị", anh Thái nói thêm.
Bộ phận này có thể làm thành nhiều món, nhưng đem xào với khế là ngon nhất
Từng được thưởng thức món đặc sản này, anh Bình (ở Cầu Giấy, Hà Nội) kể: "Trong một lần đến nhà bạn ở Sơn La chơi, mình được thưởng thức món bộ phận nhạy cảm của con trâu cái xào khế. Thật sự khi biết được đó là bộ phận nhạy cảm của con trâu, mình đã rất e dè, nhưng khi lấy hết can đảm để thử mình bất ngờ khi món này có vị rất ngon, giòn dai, phù hợp để làm món nhậu.
Bạn mình kể ở Sơn La, nhiều nhà hàng đưa món này vào thực đơn và rất đắt khách. Sau đó về Hà Nội, mình cũng thường đặt mua về làm món nhậu, ai ăn thử cũng tấm tắc khen ngon".
PHÚ NGUYỄN