Thành phần công hiệu của tỏi
Tỏi chứa nhiều hợp chất quan trọng, đặc biệt là các hợp chất lưu huỳnh, giúp tạo nên mùi hương đặc trưng và tiềm năng sinh học của nó. Thành phần nổi bật nhất là allicin, một hợp chất chỉ được hình thành khi tỏi bị cắt, nghiền hoặc nhai. Allicin không tồn tại trong tỏi nguyên vẹn mà được tạo ra từ alliin dưới tác động của enzym alliinase.
Ngoài allicin, tỏi còn chứa ajoene và diallyl disulfide, hai hợp chất lưu huỳnh khác có tính ổn định hơn, xuất hiện trong tỏi tươi, tỏi đã chế biến hoặc tinh dầu tỏi. Những hợp chất này mang đặc tính bền vững hơn so với allicin, giúp duy trì hoạt tính của tỏi sau khi chế biến.
Việc bổ sung tỏi vào bữa ăn hàng ngày có thể giúp bạn tăng cường sức đề kháng. (Ảnh minh họa).
Bên cạnh đó, tỏi giàu flavonoid, polyphenol, là các chất chống oxy hóa tự nhiên. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,... Nhờ giàu các thành phần dinh dưỡng, tỏi không chỉ là gia vị làm tăng hương vị cho món ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng khi ăn tỏi đối với sức khỏe
1. Tăng cường hệ miễn dịch
Tỏi là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào các hợp chất sulfur, đặc biệt là allicin – một chất có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút mạnh mẽ. Khi cơ thể tiếp xúc với mầm bệnh, bạch cầu sẽ đóng vai trò chính trong việc tiêu diệt vi-rút và vi khuẩn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng allicin trong tỏi có thể kích thích hoạt động của bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh hiệu quả hơn. Ngoài ra, tỏi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Chính vì vậy, những ai thường xuyên bị cảm cúm hoặc mắc bệnh vặt nên bổ sung tỏi vào chế độ ăn để nâng cao sức đề kháng.
2. Kháng khuẩn, kháng vi-rút, kháng nấm
Allicin có tác dụng tương đương với một số loại kháng sinh, giúp ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, bao gồm cả vi khuẩn kháng thuốc.
Ngoài ra, tỏi còn có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm Candida – một loại nấm thường gây nhiễm trùng đường ruột và âm đạo. Thói quen ăn tỏi thường xuyên có thể giúp cơ thể tự nhiên phòng chống các bệnh nhiễm trùng mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào thuốc kháng sinh.
Tỏi bảo vệ cơ thể khỏi nhiều mầm bệnh mà không gây tác dụng phụ như thuốc kháng sinh. (Ảnh minh họa).
3. Giữ ấm cơ thể, trừ hàn
Theo y học cổ truyền, tỏi có tính ấm, vị cay, giúp kích thích tuần hoàn máu, làm ấm cơ thể và xua đuổi hàn khí. Đặc biệt trong mùa đông, ăn tỏi thường xuyên có thể giúp giữ ấm, giảm nguy cơ bị cảm lạnh và các bệnh do thời tiết lạnh gây ra.
Tỏi cũng có tác dụng làm giãn mạch, giúp máu lưu thông tốt hơn. Khi tuần hoàn máu được cải thiện, cơ thể sẽ duy trì nhiệt độ ổn định, giảm nguy cơ bị tay chân lạnh hay tê buốt vào mùa lạnh. Ngoài ra, hợp chất lưu huỳnh trong tỏi còn có khả năng kích thích hệ hô hấp, làm giảm đờm và thông mũi, giúp người bị cảm lạnh nhanh hồi phục hơn.
Ngoài ra, việc ăn tỏi sống mỗi ngày còn giúp giảm 63% nguy cơ bị cảm cúm. Bên cạnh đó, việc ăn tỏi còn giúp rút ngắn 70% thời gian bị cảm, cho phép người bệnh phục hồi sức khỏe nhanh hơn.
4. Bảo vệ gan và hỗ trợ giải độc
Tỏi không chỉ giúp chống lại vi-rút mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ gan và hỗ trợ quá trình giải độc của cơ thể. Các hợp chất có trong tỏi, đặc biệt là allicin và selen, giúp kích hoạt enzym giải độc trong gan, hỗ trợ gan loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Ngoài ra, tỏi còn có khả năng ức chế sự hình thành của nitrosamine – một hợp chất có thể gây ung thư gan và dạ dày. Việc bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp gan hoạt động hiệu quả hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan và tăng cường khả năng thanh lọc cơ thể.
Tỏi giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại mầm bệnh mà không gây tác dụng phụ như thuốc kháng sinh tổng hợp. (Ảnh minh họa).
5. Bảo vệ tim mạch
Bên cạnh việc hỗ trợ giải độc, tỏi còn có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim. Allicin trong tỏi giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cường cholesterol tốt (HDL), từ đó giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, tỏi còn có khả năng ngăn ngừa sự hình thành của cục máu đông, giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn tỏi thường xuyên có thể giúp ổn định huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu. Do đó, tỏi không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn là một thực phẩm tuyệt vời giúp bảo vệ trái tim của bạn.
AN THANH