Nghêu hay ngao là loài hải sản quen thuộc ở các vùng biển. Nghêu thuộc động vật thân mềm hai mảnh vỏ (nhuyễn thể) thuộc họ Veneridae chuyên sống ở vùng nước ven biển có độ mặn cao, nhiều đất cát sỏi. Chúng có thân hình tròn, màu trắng hoặc vàng nhạt. Nhưng ở vùng biển Nghệ An có loại nghêu màu hồng, đó là con nghêu hồng. Người dân nơi đây còn gọi chúng với tên gọi khác là vạng biển.
Nghêu hồng gây chú ý trên thị trường vì màu sắc lạ mắt và hương vị thơm ngon
Những người có kinh nghiệm săn nghêu hồng cho biết loài nghêu này khó đánh bắt hơn so với nghêu thường, chúng sống ở vùng biển sâu, muốn khai thác phải lặn và ngâm mình dưới nước biển.
Trước đây, ít ai biết tới nghêu hồng nhưng hiện nay chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng được người thành phố ưa chuộng. Trên chợ mạng hay các các khu chợ hải sản, nghêu hồng được bán với giá khoảng 50.000 đồng/kg nhưng phải đến mùa mới mua được.
Từ nghêu hồng có thể làm thành các món hấp sả, rim me, xào, nấu canh chua, nhúng lẩu... Những người có kinh nghiệm cho biết bí quyết để chọn được nghêu hồng tươi ngon là chọn những con có màu sắc tươi sáng, không bị giập vỡ, cầm thấy nặng tay. Lấy hai con nghêu hồng gõ vào nhau, nếu nghe tiếng vang trong, rõ ràng là nghêu hồng sống, nếu tiếng lộp cộp nhỏ là nghêu hồng chết. Thêm vào đó, nghêu hồng chết thường có mùi hôi lạ.
Nghêu hồng sống ở vùng biển sâu, khó đánh bắt nên số lượng không nhiều
Cũng giống như các loại nghêu khác, nghêu hồng là loại hải sản ngon bổ rẻ. Nó rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, canxi, sắt, phốt pho, iốt, vitamin, axit amin và taurine và các chất dinh dưỡng khác.
Những tác dụng của con nghêu đối với sức khoẻ:
Ngăn chặn bệnh thiếu máu
Sắt giúp sản sinh hemoglobin, từ đó tăng cường cung cấp lượng oxy cho các mô trong cơ thể. Phụ nữ mang thai, nuôi con cũng như người già và trẻ em thường thiếu chất sắt trong cơ thể. Do vậy, cần bổ sung bằng cách tăng cường ăn nghêu để giúp tăng cường máu.
Các chuyên gia xác định, cứ 100g nghêu chứa 24mg chất sắt, tức nhiều hơn cả gan bò hay thịt bò nướng.
Ngăn chặn bệnh Alzheimer
Nhóm vitamin B được biết đến có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thần kinh trung ương khỏe mạnh. Các nghiên cứu gần đây cho thấy, những người có nồng độ vitamin B12 trong cơ thể cao nhất là người ít mắc bệnh Alzheimer.
Nguồn vitamin B12 trong tự nhiên nhiều nhất không đâu khác chính là nghêu. Do vậy, bạn nên tăng cường ăn nghêu nếu muốn ngăn chặn bệnh mất trí nhớ.
Tốt cho người thiếu canxi, thiếu máu
Nghêu có đặc điểm dinh dưỡng là nhiều nguyên tố vi lượng, nhiều đạm, nhiều sắt, nhiều canxi và ít chất béo nên ăn nghêu có tác dụng bổ sung canxi, sắt và các chất dinh dưỡng khác một cách hiệu quả. Vì vậy, nghêu rất thích hợp cho những người bị thiếu canxi, thiếu máu.
Giảm cholesterol
Thịt nghêu còn có chứa Delta 7-cholesterol và 24-methylen cholesterol, có tác dụng làm giảm cholesterol trong huyết thanh, chúng vừa có tác dụng ức chế quá trình tổng hợp cholesterol ở gan, vừa đẩy nhanh quá trình bài tiết cholesterol ra ngoài.
Hỗ trợ chức năng thần kinh
Vitamin B12 có trong nghêu rất cần thiết cho sự hoạt động của hệ thần kinh. Thiếu vitamin B12 có thể gây ra các vấn đề như mất trí nhớ, mệt mỏi, và các rối loạn thần kinh khác. Ăn nghêu thường xuyên giúp cung cấp đủ lượng vitamin B12, bảo vệ và duy trì chức năng não bộ.
Hỗ trợ sức khỏe xương
Nghêu là nguồn cung cấp canxi và phospho, hai khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe xương. Ăn nghêu thường xuyên giúp ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương, đặc biệt ở người cao tuổi.
PHÚ NGUYỄN