Loại rau dại hình dạng giống con sâu, được ví như nhân sâm

Người xưa có câu: "Ăn củ vào mùa xuân, ăn rễ vào mùa đông", có nghĩa mùa đông bạn nên ăn 1 số thực phẩm có rễ.

Những thực phẩm này rất giàu carbohydrate, khoáng chất và chất xơ, đồng thời có thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể con người, tăng cường khả năng chống rét, tăng cường tiêu hóa và sức khỏe.

Ngoài những loại rau củ như cà rót, khoai tây, khoai mỡ, khoai sọ... một trong những loại rau "rễ" bạn không nên bỏ qua đó chính là sùng thảo.

Sùng thảo (Stachys affinis) hay còn gọi là thảo thạch tàm (cỏ tằm đá), atiso Trung Quốc, nhộng đất, tằm đất..., có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thân và lá trên sùng thảo không có gì đặc biệt, trông giống như cỏ dại.

Nhưng thân rễ dưới lòng đất của nó rất đặc biệt, sau khi đào lên, thoạt nhìn nó giống như một con sâu béo trắng, mập mạp, với những ngấn chạy theo hình xoắn ốc, đúng như tên sùng thảo (cỏ sâu) của nó.

Người ta thường thu hoạch rễ của loại cây này để làm thuốc và chế biến nhiều món ăn ngon. Loại rau "đáng sợ" này thu hoạch vào mùa đông, bổ dưỡng, giàu hương vị, giàu carbohydrate, khoáng chất và chất xơ, có thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể con người, tăng cường khả năng chịu lạnh, tăng cường tiêu hóa và sức khỏe.

Loại rau này thường được ngâm chua, bảo quản được trong thời gian dài. Khi ăn sẽ lấy ra rửa sạch làm kim chi hoặc xào với thịt, ăn rất ngon.

Vì thế, bạn đừng bỏ lỡ loại rau này vào mùa đông.

Dưới đây là 2 món chế biến từ sùng thảo rất ngon miệng.

1. Sùng thảo xào thịt bò

Nguyên liệu: Sùng thảo ngâm chua, thịt bò, gừng và tỏi.

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, thái lát, gừng và tỏi rửa sạch, để riêng.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho các lát thịt bò vào xào cho đến khi chúng đổi màu. Đổ ra khỏi chảo và đặt sang một bên.

- Đun nóng nồi, cho dầu lạnh vào, cho gừng, tỏi vào xào thơm, cho sùng thảo ngâm chua vào xào chung. Cho thịt bò vào xào đều. Thêm một ít ớt bột vào đảo đều.

- Trước khi ăn cho một ít dầu hào để tăng độ tươi, trộn thêm một ít rau mùi, đảo đều rồi đổ ra đĩa để thưởng thức.

2. Sùng thảo ngâm chua

Nguyên liệu: 10 cân sùng thảo, ớt muối chua, ớt bột, tỏi, ớt xanh và ớt đỏ tươi.

Cách làm:

- Sùng thảo được đào từ dưới đất lên vì vậy cần phải được rửa cẩn thận cho thật sạch.

- Món rau dại này đặc biệt tươi ngon, nhiều nước, giòn ngọt. Sau khi rửa sạch, để ráo nước.

- Cho lượng muối thích hợp vào sùng thảo đã rửa sạch, trộn đều và ướp.

- Sau khi sùng thảo ra nước, rửa sạch, vắt kiệt nước. Như vậy món sùng thảo muối chia sẽ giòn hơn.

- Chuẩn bị nước ngâm: Cho nửa bát dấm tươi, một lượng nước mắm vừa phải để tăng độ tươi, một ít dầu hào, lượng ớt ngâm chua và ớt bột vừa đủ, 1 thìa đường, một ít cốt gà rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Bạn cũng có thể thêm một chút nước đun sôi để nguội.

-Chuẩn bị thêm nguyên liệu: Hạt mắc khén rửa sạch. Ớt xanh, ớt đỏ cắt miếng nhỏ. Tỏi cắt lát.

- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào sùng thảo rồi đổ nước ngâm đã chuẩn bị vào.

- Có thể cho vào lọ thủy tinh và ướp trong khoảng 5 ngày.

- Khi ăn, bạn lấy ra, trộn thêm gia vị tăng hương vị là có thể thưởng thức.

Loại rau này có thể ăn trực tiếp như rau muối chua hoặc xào thịt đặc biệt bổ dưỡng và ngon miệng vào mùa đông. Bạn có thể mua 10 cân một lần và ướp để ăn dần. Đây là một món khai vị dễ dàng, ngon miệng, bổ dưỡng.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)