Bật mí cách nấu thịt đông chuẩn vị mẹ làm

Cách nấu thịt đông

Món thịt đông hay thịt lợn nấu đông là món ăn quen thuộc trong những ngày Tết hoặc ngày đông lạnh giá của người miền Bắc. Là một món ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa dễ nấu nên thịt đông được rất nhiều người ưa chuộng.

Giữa tiết trời se lạnh thưởng thức món thịt đông ăn kèm với dưa cải chua và cơm nóng thì còn gì bằng. Vậy cách nấu thịt đông như thế nào? Hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây. Chỉ cần một chút thời gian rảnh là bạn có thể làm ngay món ăn ngày Tết vô cùng đơn giản mà lại thơm ngon, hấp dẫn, đúng chuẩn vị miền Bắc.

Cách nấu thịt đông chuẩn vị nhà làm, một món ăn ngày Tết không nên bỏ qua. Ảnh: Thu Hương

Cách nấu thịt đông chuẩn vị mẹ làm

Thịt đông hay xuất hiện trong mâm cơm gia đình của người Việt Nam, món ăn này được ăn vào những ngày Tết hoặc đầu xuân trong tiết trời se lạnh của người miền Bắc. Tuy nhiên, ngày nay, dù là ở thời gian nào hay bất cứ đâu, bạn cũng có thể làm và thưởng thức món thịt đông.

Thịt đông ngon là phải có phần thịt mềm mượt, mộc nhĩ sần sật, nước dùng trong và đông như thạch. Nếu đổ thịt đông ra đĩa mà có thể "đứng" là xem như bạn đã thành công.

Dưới đây là cách nấu thịt đông cơ bản từ chân giò và tai lợn. Món thịt đông nấu từ gà hay ngan công thức làm tương tự.

Món thịt đông ăn kèm hành muối, dưa chua giúp đỡ ngán, đưa cơm. Ảnh: Cao Giang

Nguyên liệu nấu thịt đông

Nguyên liệu nấu thịt đông đơn giản, dễ tìm. Cách nấu thịt đông chuẩn vị miền Bắc.

- 500gr thịt chân giò (dùng nạc và da của chân giò trước)

- 500gr tai lợn

- 3gr tiêu

- 50gr nước mắm cốt ngon (35 độ đạm, nếu dùng nước mắm mặn hơn thì nên giảm lượng)

- 45gr dầu hào

- 2gr mì chính

- 10gr hành củ

- 4gr knor

- 2gr muối hạt to

- 20gr nấm hương khô (100ml nước ngâm)

- 20gr mộc nhĩ khô

- 1.2 lít nước

- ½ củ cà rốt cắt hoa

Cách nấu thịt đông đơn giản, dễ làm, thơm ngon chuẩn vị.

Cách nấu thịt đông

- Chân giò mua về rửa sạch và ngâm 20 phút cùng nước muối loãng rửa sạch để ráo.

- Tai lợn mua về rửa thật kỹ làm sạch cùng muối, dấm, gừng hoặc chanh sơ chế xong để ráo.

- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi cho thêm chút muối và hành tím đập dập lần lượt cho tai lợn, chân giò vào luộc qua để loại bỏ bọt bẩn, nước thạch sẽ trong ngon hơn.

- Cắt thịt từng miếng vừa ăn theo khẩu vị mỗi gia đình.

- Trộn tất cả các gia vị nêm nếm cùng nhau và chia đôi. ½ sẽ ướp cùng 1kg thịt đã thái ít nhất 30 phút đến 1 tiếng.

- Sau đủ thời gian ướp cho lên bếp xào săn cho thêm 1.2 lít nước và nấu ở nhiệt trung bình hầm đến khi thịt mềm vừa.

Thịt đông là món truyền thống được các gia đình lựa chọn ăn vào dịp Tết. Cách nấu thịt đông khá đơn giản, chỉ cần làm theo công thức chắn chắn sẽ thành công.

- Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở, nấm hương rửa sạch ngâm cùng 100ml nước nóng (giữ lại nước ngâm).

- Cho hành vào chảo xào cùng chút dầu hay mỡ lợn, mộc nhĩ và nấm hương vào cùng nêm chút gia vị tổng đã trộn xào săn.

- Hầm thịt được 50 phút cho mộc nhĩ nấm hương đã xào vào cùng 100ml nước nấm hương (không cho trước vì cho trước sẽ bị mềm nhũn quá)

- Nêm nếm sốt gia vị còn lại vào hầm thêm 30-40 phút tùy vào độ mềm mình mong muốn.

- Cắt tỉa hoa cà rốt cho vào các bát vừa ăn, xếp hoa xuống dưới đáy lần lượt cho thịt đông lên trên.

- Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.

- Công thức 1kg chia được 6 bát ăn cơm thịt đông.

Thịt đông ngon là phải có phần thịt mềm mượt, mộc nhĩ sần sật, nước dùng trong và đông “đứng”.

Chúc cả nhà thành công với món ngon siêu dễ làm này!