Vú nàng dẹt còn có tên gọi khác là bào ngư láng, để phân biệt với con ốc vú nàng (ốc đụn, ốc nón). Loài hải sản này có ở vùng biển phía Nam nhưng số lượng không nhiều và cũng không được biết tới rộng rãi. Cái tên gọi của chúng khiến nhiều người đỏ mặt khi nghe thấy, thịt thơm ngon và có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn phục vụ du khách gần xa.
Vú nàng dẹt có hình chóp nón nhưng thoai thoải
Người dân địa phương giải thích vú nàng dẹt có hình dáng khá giống với bào ngư nên người ta thường gọi chúng với tên gọi là bào ngư láng. Hình dáng cũng có hình chóp nón nhưng khá thoải, đây là một trong những đặc sản nức tiếng của Côn Đảo, Hòn Tài, Hòn Trác...
Vú nàng dẹt thường bám vào ghềnh đá. Trước đây chúng có nhiều nhưng hiện nay do nhiều người khai thác nên số lượng ít hơn. Để bắt được vú nàng dẹt, thợ lặn phải lặn sâu xuống những nơi có đá, rồi tìm chúng trong các kẹt đá, hang đá. Khi trông thấy chúng thì dùng tay khéo léo kéo ra. Trước kia một đêm ngư dân khai thác được cả tạ nhưng gần đây mỗi ngày một ít đi bởi có quá đông người tìm bắt vú nàng dẹt.
Từ vú nàng dẹt có thể làm thành nhiều món ăn hấp dẫn
Tại các cửa hàng hải sản ở phía Nam hay trên chợ mạng, vú nàng dẹt được bán với giá khoảng 350.000 đồng/kg loại tươi sống, chưa chế biến. Còn với loại đã chế biến, giá lên tới 450.000 đồng/kg.
Từ vú nàng dẹt có thể làm thành các món nướng mỡ hành, nấu cháo, làm gỏi... Gỏi vú nàng dẹt là món ăn đậm đà, hấp dẫn với hương vị đặc trưng từ thịt vú nàng dẹt thái mỏng, trộn cùng da lợn và thịt ba chỉ thái nhỏ, dưa chuột giòn mát, rau răm, rau húng thơm lừng, lạc rang giã giập, thêm chút chanh tươi, ớt cay và nước mắm đậm vị. Món gỏi này thường được ăn kèm bánh đa nướng và chấm với nước mắm gừng, tạo nên hương vị khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.
Còn với món cháo, sau khi bắt về người ta trụng qua vú nàng dẹt bằng nước nóng rồi gỡ ruột, xào với hành và gia vị cho dậy mùi thơm, chờ khi cháo vừa chín bỏ thịt vú nàng vào và trộn đều, rắc thêm tiêu và muối chanh là có bát cháo ngon tuyệt vời.
"Vú nàng dẹt cũng có chóp nón nhưng thoải hơn. Nghe tên loài này nhiều người ngượng đỏ mặt, nhưng khi được thưởng thức lại tấm tắc khen.
Mình bán cả loại tươi sống và loại chế biến sẵn. Vú nàng dẹt có quanh năm nhưng nhiều nhất là vào mùa hè, thời điểm đó biển lặng nên dễ khai thác còn các mùa còn lại số lượng ít hơn, giá cũng đặt đỏ hơn", chị Giang (người bán hải sản ở Kiên Giang) chia sẻ.
Muốn khai thác vú nàng dẹt phải lặn sâu xuống những nơi có đá, rồi tìm ốc trong các kẹt đá, hang đá
Theo kinh nghiệm của người dân vùng biển, bắt vú nàng dẹt dễ nhất là những dịp trăng rằm hoặc độ đầu tháng, khi đó nước thủy triều rút, các gành đá dưới biển lộ ra dễ phát hiện. Do loài này bám rất chắc vào thành đá nên phải dùng dao để cạy rồi nhặt bỏ vào chiếc túi lưới.
H.A