Nếu bạn là người thường xuyên đi chợ mua thịt, hẳn đã đôi lần bắt gặp cảnh người bán vừa trò chuyện với khách, vừa tiện tay lấy một chiếc khăn vắt ở vai hoặc để cạnh thớt, chấm chấm, lau lau miếng thịt bày trên sạp.
Thoạt nhìn, hành động ấy có vẻ như chỉ để giữ cho thịt sạch sẽ, gọn gàng. Nhưng sự thật phía sau chiếc khăn ấy... không đơn giản như bạn nghĩ.
Dưới đây là bức màn được vén lên 4 “bí mật nghề nghiệp” đằng sau chiếc khăn của người bán thịt:
1. Lau đi phần máu thừa giữ vẻ ngoài sạch đẹp cho miếng thịt
Ngay sau khi mổ, thịt thường còn đọng lại những vệt máu mờ. Nếu để lâu, máu khô lại sẽ tạo thành những mảng thâm xỉn, loang lổ khiến miếng thịt kém sắc, giảm hẳn tính thẩm mỹ.
Chiếc khăn lúc này đóng vai trò như một “chuyên viên trang điểm”, nhẹ nhàng thấm sạch máu để phần nạc hiện rõ, hồng hào hơn, dễ khiến người mua xiêu lòng.
2. Đánh bóng “bề mặt” giúp thịt trông lúc nào cũng tươi mới
Thịt để lâu ngoài không khí sẽ bị khô dần, lớp màng trên bề mặt trở nên xỉn màu, kém hấp dẫn. Vì vậy, một số người bán khéo léo dùng khăn ẩm hoặc có chút nước để lau qua thịt – một cách làm tăng độ ẩm và giúp thịt trông “tươi long lanh” như vừa từ lò mổ ra.
Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy thịt lúc nào cũng bóng bẩy không tì vết có thể là nhờ “kỹ xảo” này.
3. Gột bỏ những mảnh vụn cho miếng thịt nhìn sạch sẽ
Trong môi trường chợ với bụi bặm, mùn gỗ từ thớt, hay vụn thịt vương vãi khi thái, việc miếng thịt dính tạp chất là điều khó tránh khỏi. Và một lần nữa, chiếc khăn lại phát huy tác dụng.
Không cần rửa nước, chỉ một động tác lau khéo léo là mọi thứ "mất dạng". Miếng thịt trông sạch sẽ, gọn gàng, tạo cảm giác an tâm cho người mua – dù thực chất, lớp bề mặt ấy không chắc đã “sạch” như bạn tưởng.
4. Che giấu dấu hiệu... bơm nước
Đây là lý do khiến nhiều người giật mình. Một số tiểu thương không ngại ngần bơm nước vào thịt để tăng trọng lượng và tạo cảm giác mọng nước, tươi rói. Nhưng nước ấy không nằm yên mà nó sẽ từ từ rỉ ra, để lại dấu vết nếu không được xử lý. Chính vì thế, một số tiểu thương này đã kín đáo lau sạch nước rỉ để khách hàng không mảy may nghi ngờ.
Miếng thịt trông vẫn "ngon lành" đã bị giảm hương vị và tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Do đó, bạn cần cẩn trọng khi chọn thịt, đừng để chiếc khăn đánh lừa đôi mắt. Không phải lúc nào hành động lau thịt cũng là dấu hiệu xấu, nhưng hiểu rõ các khả năng đằng sau sẽ giúp bạn cảnh giác hơn khi lựa chọn.
Kinh nghiệm khi mua thịt là hãy quan sát miếng thịt kỹ lưỡng, tránh chọn những miếng quá bóng, có dấu hiệu ẩm ướt bất thường hoặc bị rỉ nước. Nếu bạn thấy người bán liên tục lau miếng thịt dù chẳng dính bụi gì rõ ràng thì hãy tự đặt câu hỏi nhé.
MINH NGỌC