Rau muống là loại rau nổi tiếng "vạn người mê". Đĩa rau muống luộc hoặc xào cùng với bát nước rau muống luộc thả sấu chua gần như là món ăn quen thuộc nhất của các gia đình trong mùa hè.
Rau muống xào tỏi cũng là món ăn"vạn người mê", chinh phục được tất cả những người kén ăn hay trẻ em không thích ăn rau.
Loại rau này xào tỏi chinh phục được hầu hết người ăn khó tính.
Mùa hè nắng nóng là mùa của rau muống, món rau muống không thể thiếu trên bàn ăn của nhiều gia đình. Rau muống không chỉ có vị giòn, mềm, mọng nước, giàu giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho người trung niên, người già và trẻ em.
Loại rau quý này có thể làm giảm táo bón khi tiêu thụ vào mùa hè, đồng thời còn có tác dụng chống say nắng, hạ sốt.
Chất dinh dưỡng có trong rau muống
Rau muống không chỉ giòn, ngon mà ăn loại rau này thường xuyên còn có 4 tác dụng:
- Tăng cường canxi: Hàm lượng canxi trong rau muống cao tới 115 mg trên 100 gam, cao hơn một chút so với sữa. Mặc dù tỷ lệ hấp thụ thấp hơn sữa một chút nhưng đây vẫn là nguồn cung cấp canxi tốt và tiêu thụ thường xuyên sẽ có những lợi ích nhất định cho xương.
- Hạ huyết áp, bổ sung năng lượng: Loại rau này rất giàu kali. Rau muống chứa 305 mg kali trên 100 g rau, cao hơn chuối (256 mg/100 g) và có lượng calo thấp hơn. Vì vậy, rau muốf có thể giúp hạ huyết áp, bệnh nhân cao huyết áp có thể ăn nhiều hơn với lượng vừa phải.
Cơ thể con người dễ mắc các triệu chứng như yếu tay chân, thiếu năng lượng, chán ăn do thiếu hụt kali. Lúc này nên bổ sung kali kịp thời, như vậy ăn loại rau này rất hợp lý.
- Giúp nhuận tràng và kiểm soát cân nặng: Loại rau này chứa một lượng lớn cellulose, có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình đại tiện và thúc đẩy quá trình bài tiết chất độc trong cơ thể.
Ăn đủ 500g các loại rau củ quá khó, chế biến thế nào để đảm bảo chất dinh dưỡng nhiều nhất?
Đặc biệt phù hợp với những người tiêu hóa kém, táo bón lâu ngày.
Ngoài ra, rau muống là loại rau có lá màu xanh đậm. Màu của loại rau lá này càng đậm thì hàm lượng các chất dinh dưỡng như axit folic, vitamin K, vitamin B2, lutein, carotene và magie càng cao, rất có lợi cho sức khỏe.
- Thanh nhiệt, giải độc: Là loại rau có tính lạnh nên rau muống đặc biệt thích hợp với những người bị sốt. Ngoài ra, rau muống rất giàu lignin, có thể tăng cường khả năng thực bào của đại thực bào, đồng thời có thể giảm viêm và khử trùng.
Những người không nên ăn loại rau muống
Ăn rau muống có rất nhiều lợi ích, nhưng tiếc là không phải ai cũng ăn được. Điều này cũng do bản thân đặc tính của rau muống.
Theo Đông y, rau muống tính lạnh và trơn, đây là điều cấm kị đối với những người tỳ vị hư hàn, thường xuyên bị tiêu chảy, bệnh tật.
Ngoài ra, bệnh nhân huyết áp thấp, đường huyết thấp ăn nhiều rau muống không tốt cho sức khỏe vì loại rau này có tác dụng hạ huyết áp.
Lưu khi khi ăn rau muống
- Do hàm lượng axit oxalic trong rau muống cao, bạn nên chần qua nước càng nhiều càng tốt trước khi ăn loại rau này để giảm hàm lượng axit oxalic trong rau muống, tránh chuột rút sau khi ăn.
- Không nên ăn loại rau này với các thức ăn có nhiều canxi như tôm, sữa. Nó có thể làm giảm sự hấp thụ các loại thực phẩm giàu canxi và gây nôn mửa, chóng mặt và các triệu chứng khó chịu khác.
Giá trị dinh dưỡng của rau muống rất phong phú, người thích hợp có thể yên tâm ăn, nhưng khi ăn cần nhớ những lưu ý trên.
Theo Hải Yến/Dân Việt