Cách gì thưởng thức lòng se điếu an toàn?

Những ngày gần đây, lòng se điếu món ăn độc đáo trong ẩm thực Việt Nam đã trở thành tâm điểm tranh cãi trên các diễn đàn mạng xã hội. Đặc biệt, những người yêu thích món ăn này, với mức giá lên tới 1,5 đến 4 triệu đồng/kg, đang "đứng ngồi không yên" trước những thông tin về sự thật của phần nội tạng "hiếm có" này.

Không chỉ gây chú ý bởi giá trị kinh tế, lòng se điếu còn khiến nhiều người lo ngại về nguồn gốc, cách chế biến và những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn. Một số ý kiến cho rằng lòng se điếu là “phèo hai da” – phần nội tạng hiếm của lợn, trong khi những người khác lại đồn đoán rằng nó có thể hình thành do bệnh lý hoặc ký sinh trùng.

Lòng se điếu được đánh giá là loại lòng ngon, tuyệt phẩm, được nhiều người mê lòng ưa chuộng, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn, cùng vị béo ngon mà không bị quá ngấy.

Tuy nhiên, đây là thực phẩm có nguy cơ cao nhiễm vi sinh vật, ký sinh trùng và chứa nhiều cholesterol. Do đó, nếu không biết cách chế biến và ăn uống hợp lý, người dùng có thể đối mặt với các vấn đề sức khỏe như ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, hay thậm chí là các bệnh về tim mạch và gan mật.

Ảnh minh họa.

Việc đầu tiên để đảm bảo an toàn chính là chọn lòng tươi, không có mùi hôi, màu sắc tươi sáng và không nhớt. Nên mua tại các cơ sở uy tín, có kiểm soát chất lượng thực phẩm. Tránh xa các loại lòng đã qua sơ chế, bày bán không bảo quản lạnh hoặc không có nhãn mác rõ ràng.

Lòng là bộ phận chứa nhiều vi khuẩn, nên cần được sơ chế cẩn thận:

Rửa lòng với muối, chanh hoặc giấm để khử mùi và loại bỏ chất bẩn.

Có thể trụng qua nước sôi để sát khuẩn thêm một bước.

Nên lộn trái lòng để làm sạch phần bên trong nơi thường chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng nhất.

Dù nướng hay chiên, lòng se điếu phải được nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn tái hoặc lòng còn hồng bên trong. Việc này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn, ký sinh trùng có hại.

Lòng se điếu thường ăn kèm với rau thơm, rau sống để giảm độ ngấy và tăng hương vị. Tuy nhiên, rau sống cần được rửa sạch, ngâm muối để tránh lây nhiễm vi khuẩn hoặc trứng giun.

Ngoài ra, nên hạn chế dùng bia rượu khi ăn lòng, vì cồn có thể gây rối loạn tiêu hóa và làm gan phải hoạt động quá mức đặc biệt khi kết hợp với thực phẩm nhiều đạm và chất béo như lòng.

Ảnh minh họa.

Nội tạng động vật, dù ngon, nhưng chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Ăn thường xuyên có thể gây tăng mỡ máu, cao huyết áp, và tăng nguy cơ bệnh tim mạch.

Lời khuyên: Chỉ nên ăn lòng se điếu 1–2 lần mỗi tháng, với lượng vừa phải.

Không nên ăn nếu bạn thuộc nhóm nguy cơ cao

Những người sau đây nên tránh hoặc hạn chế ăn lòng se điếu:

Người bị mỡ máu cao, cao huyết áp, bệnh tim.

Người có tiền sử bệnh gan, gout, hoặc rối loạn tiêu hóa.

Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai.

Lòng se điếu là món ăn khoái khẩu, nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe, người dùng cần đặc biệt chú ý đến việc chọn nguyên liệu sạch, sơ chế kỹ và nấu chín hoàn toàn. Ăn điều độ, đúng cách chính là chìa khóa để biến món ăn dân dã này trở thành niềm vui trọn vẹn trong mỗi bữa nhậu hay cuộc hội họp gia đình.