10 món ăn đặc sản Mù Cang Chải

Theo dân phượt chuyên nghiệp, bắt đầu từ tháng 9 – 11 hằng năm là thời điểm Mù Cang Chải bước vào mùa vàng. Tùy theo từng năm, lúa có thể chín sớm hoặc muộn hơn một chút. Du khách đến đây vào mùa này sẽ được ngắm nhìn những thửa ruộng bậc thang đều phủ một màu vàng óng, tầng tầng lớp lớp chồng lên nhau như những nấc thang đẹp mê hồn. Bên cạnh check in, "sống ảo" với những ruộng bậc thang trong ánh bình minh hay ráng chiều hoàng hôn thì một điểm hấp dẫn nữa thu hút du khách đó chính là ẩm thực. Những món ăn độc đáo, lạ miệng mang nét văn hóa vùng Tây Bắc, tạo nên thương hiệu cho Mù Cang Chải (Yên Bái). Dưới đây là top 10 món ăn đặc sản ở Mù Chang Chải mà du khách không nên bỏ lỡ.

Có thể nói lạp xưởng ở đâu cũng có, nhưng lạp xưởng ở Mù Cang Chải có hương vị rất riêng, không phải nơi đâu cũng thưởng thức được. Với tiết trời ở Tây Bắc lúc nào cũng se lạnh, treo lạp xưởng lên gác mái khiến lạp xưởng ngon hơn, ăn vào có mùi của thịt hun khói và mùi của than hồng. Ngoài ra còn có những nguyên liệu như thịt ba chỉ, hạt tiêu, rượu trắng, mật ong rừng,.. Với công thức rất riêng, tạo ra một món lạp xưởng đậm chất Tây Bắc đầy hấp dẫn.

Ở đây không nổi tiếng bởi cao lương mỹ vị mà chính nhờ những món ăn dân dã, mang đậm hương vị rừng núi Tây Bắc. Thịt lợn kẹp cây rừng nướng được làm từ những chú heo đen chăn thả tự do trong môi trường, ăn và hấp thụ những tinh hoa của rừng núi. Nên thịt heo dai ngon, săn chắc thêm gia vị tẩm ướp, món ăn trở nên thơm nồng dậy vị, cùng lớp da nướng cháy giòn rụm, vàng ươm.

Gà nướng lá mắc mật ăn kèm với chẳm chéo - cái tên đậm chất núi rừng Tây Bắc, có dịp đi du lịch ở Mù Cang Chải mà không thưởng thức món này thì thật là một sự thiếu sót lớn.

Gà được nướng cùng lá mắc mật - một loại lá của núi rừng có vị chua chua, ngọt ngọt. Ăn cùng với nước chấm đặc trưng của người dân tộc là chẩm chéo - hỗn hợp hơi sánh và đặc của tiết và gan gà, quả mắc khén, chanh, ớt, tỏi. Tất cả tạo nên một món ăn ngon ngất ngây, không phải tự nhiên mà món này lại nổi tiếng đến thế.

Một loại gà quý của người Mông ở các huyện vùng cao mới có, được xem là "thương hiệu" của Mù Cang Chải. Gà ở đây được nuôi thả tự do, vì thế thịt gà ở đây vô cùng chắc thịt, nhưng không bị dai, ít mỡ, da giòn, thịt gà ngọt, mang hương vị tự nhiên, tất cả tạo nên món ăn đặc trưng chỉ nơi đây mới có.

Gà đen ở Mù Cang Chải thường được làm món: gà nướng, lẩu gà, canh gà,…

Nếu đến Mù Cang Chải thì không thể bỏ qua một địa điểm tại chân đèo Khau Phạ, có một nhà hàng Khau Phạ, đây là một trong những trang trại nuôi cá hồi lớn của Miền Bắc, số lượng cá nuôi ở đây lên tới 10.000 con, và được nuôi hoàn toàn theo công nghệ từ Châu Âu.

Các món ăn từ cá hồi và cá tầm sẽ được chế biến ngay tại đây và phục vụ, vì thế cá ở đây rất tươi ngon và ngọt thịt. Nếu có dịp hãy ghé đây và gọi cho mình một nồi lẩu nóng hổi thơm ngon.

Một món ăn với cái tên lạ tai đầy thú vị, cá suối nướng pa pỉnh tộp là "cá gập nướng" trong tiếng của người dân tộc Thái. Cá chỉ sử dụng cá chép suối, ướp cùng các nguyên liệu: Quả mắc khén, gừng, tỏi, rau thơm,... sau đó đặt lên than hoa nướng. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt, thơm, mọng nước hòa quyện cùng các hương vị đặc trưng, sẽ khiến bạn khó có thể mà quên.

Với thời tiết lạnh lạnh ở Mù Cang Chải, cầm trên tay một nắm xôi nóng hổi, thơm ngào ngạt thì còn gì bằng. Xôi nếp ở đây chẳng cần một nguyên liệu nào khác để khiến xôi được ngon, mà chính là nhờ vào sự thơm ngon vốn có của hạt nếp được nuôi nấng bởi 'tinh hoa đất trời'. Vừa dẻo vừa thơm, bùi bùi tạo nên hương vị món xôi trứ danh ở Mù Cang Chải.

Một món ăn mang bản sắc văn hoá của người dân nơi đây, thông thường bánh chưng đen chỉ được thấy khi đến các dịp lễ tết, nhưng ngày nay món bánh này được bày bán rất nhiều ở các chợ phiên vùng cao. Vì thế khách du lịch có thể dễ dàng tìm mua để thưởng thức hoặc làm quà.

Khác với màu xanh dền của bánh chưng truyền thống, bánh chưng đen Mù Cang Chải sở hữu màu đen độc đáo từ tro cây núc nác. Bánh có vị dẻo thơm của nếp nương, vị béo ngậy của thịt lợn ba chỉ quyện cùng vị cay nồng đậm đà của tiêu xay và gia vị.

Bánh chưng đen có hình trụ giống bánh tét, không chỉ là món ăn đặc sản ở Mù Cang Chải, mà bánh chưng đen còn là biểu tượng cho sự sung túc, may mắn trong những dịp lễ Tế của người dân bản địa.

Xôi trứng kiến là một trong những món ăn đặc sản Mù Cang Chải vô cùng nổi tiếng, là biểu tượng của sự sáng tạo và sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu tự nhiên cùng nghệ thuật chế biến. Xôi trứng kiến được làm từ gạo nếp thơm vò sạch rồi ngâm với lá dong, lá dứa, trộn với trứng kiến đen được lấy trong rừng, cùng một số gia vị địa phương truyền thống. Với du khách khi đến xôi trứng kiến không chỉ là một món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá vùng cao nguyên hùng vỹ này.

Châu chấu rang là một trong những món ăn độc đáo của Mù Cang Chải, thể hiện sự sáng tạo và tài tình trong cách chế biến nguyên liệu từ thiên nhiên của người dân bản địa. Châu chấu ràng được chế biến từ những con châu chấu tươi bắt ở những ruộng bậc thang mùa lúa.

Châu chấu sau khi làm sạch được rang vàng going trên lửa lớn cùng gia vị đặc trưng như mắc khén, ớt, lá chanh. Khi thưởng thức món ăn độc đáo này du khách sẽ cảm nhận vị bùi bùi, giòn tan trong miệng, cùng đó là hương thơm đặc biệt của các loại gia vị tạo nên món ăn lạ miệng nhưng rất hấp dẫn, là trải nghiệm thú vị mà du khách không nên bỏ qua khi đi du lịch Mù Cang Chải.