Cơm dừa hay cùi dừa là phần thịt trắng nằm bên trong lớp vỏ dừa. Thường phần nước dừa là được ưa chuộng và có giá trị nhất, còn cơm dừa ít ai ăn. Sau khi uống nước dừa, phần cùi sẽ bị vứt vỏ.
Cơm dừa là lớp có màu trắng bên trong quả dừa
Nhưng ít ai biết được rằng, cơm dừa giờ đây đã trở thành đặc sản nổi tiếng, làm thành nhiều món ăn vặt khoái khẩu như chè dừa, mứt dừa, kho thịt kho cá...
Cơm dừa có 3 loại, cơm dừa non, cơm dừa già và cơm dừa bánh tẻ. Cơm dừa non này rất mềm, cảm giác như ăn thạch rau câu, có vị ngậy béo, thơm sữa rất đặc trưng. Muốn biết đó là cơm dừa non hay không, chỉ cần dùng móng tay nhấn nhẹ vào lớp cùi dừa sẽ thấy chảy ra nước sữa.
Cơm dừa bánh tẻ dày hơn cơm dừa non nhưng vẫn còn độ mềm nhất định. Loại cùi này có thể nạo sợi, thái miếng để là mứt. Còn cơm dừa già rất cứng, dày và sáng màu, thường để kho thịt.
Trên thị trường, cơm dừa được bán ở chợ hay các cửa hàng đặc sản, trên sàn thương mại điện tử với giá khoảng 30.000 đồng-50.000 đồng/kg tùy thời điểm.
Chị Loan (người bán dừa ở đường Nguyễn Xiển, Hà Nội) chia sẻ: "Ngoài bán nước dừa, mình còn nhận cung cấp cơm dừa cho các đại lý và người bán hàng online chuyên làm các món mứt dừa, chè dừa... Sau khi lấy phần nước đóng chai, phần cơm mình sẽ cạo ra, rửa sạch, đóng thành gói rồi bán sỉ với giá 30.000 đồng/kg, còn bán lẻ với giá 40-000-50.000 đồng/kg. Vào dịp Tết, cơm dừa bán đắt hàng nhất vì nhiều người có nhu cầu mua về làm mứt ăn Tết".
Không chỉ làm thành các món ăn vặt lạ miệng, cơm dừa còn chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Những lợi ích của cơm dừa đối với sức khỏe:
Bảo vệ tim mạch
Cơm dừa có chứa dầu dừa có khả năng làm tăng cholesterol có lợi HDL và giảm cholesterol có hại LDL. Điều này có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần, các nhà khoa học đã cho 91 người dùng hoặc 50ml dầu dừa nguyên chất, hoặc dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ nhạt hàng ngày.
Những người trong nhóm dùng dầu dừa đã tăng đáng kể lượng cholesterol tốt HDL so với những người dùng bơ hoặc dầu ô liu.
Nhiều khoáng chất thiết yếuCơm dừa chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như mangan, đồng, selen, phốt pho, kali và sắt. Những khoáng này rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và đảm bảo cơ thể hoạt động tốt.
Tăng cường miễn dịch
Cơm dừa có chứa axit lauric, một loại axit béo chuỗi trung bình có đặc tính kháng khuẩn. Axit lauric giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Mangan và chất chống oxy hóa trong cơm dừa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp giảm giảm viêm. Chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT) của loại quả này cũng có thể có đặc tính kháng virus, kháng nấm và ức chế khối u.
Bảo vệ não bộ
Các chất béo triglyceride chuỗi trung bình trong dầu dừa có thể hỗ trợ những người bị suy giảm trí nhớ hoặc giảm chức năng não. Đây là những tác dụng rất tốt cho người bệnh Alzheimer.
Giảm cân
Cơm dừa giúp giảm cân vì chứa nhiều chất xơ và ít đường. Lượng chất xơ trong cơm dừa giúp tăng cảm giác no và kiểm soát cơn đói trong suốt cả ngày. Tuy nhiên, vì dừa cũng chứa chất béo thực vật nên các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn ở mức vừa phải.
Bổ máu
Phần cơm dừa này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho máu của bạn. Đặc biệt là để sản xuất các tế bào hồng cầu cần các chất dinh dưỡng khác nhau như kali, vitamin B và đồng.
Những khoáng chất đó, cũng như các chất dinh dưỡng, sẽ giúp cơ thể bạn tạo đủ tế bào hồng cầu.
Cung cấp chất xơ
Vì cơm dừa có nguồn gốc từ thực vật, bạn có thể nhận được những lợi ích sức khỏe từ thịt dừa non từ chất xơ có trong nó.
Trong một khẩu phần cơm dừa, bạn có thể tìm thấy khoảng 7,2 gam chất xơ. Lượng đó tương đương với 20% nhu cầu chất xơ hằng ngày của bạn.
Cơ thể cần chất xơ vì nó cung cấp nhiều lợi ích. Nó cũng có thể khiến bạn cảm thấy no hơn mỗi khi ăn cơm dừa để không ăn quá nhiều.
PHÚ NGUYỄN