Loại quả xưa rụng đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản khoái khẩu Tết Ất Tỵ bao người thích mê, 400.000 đồng/kg

Google News

Từ thứ quả không được ưa chuộng, giá rẻ như cho, hiện nay quả hồng lên đời thành đặc sản nổi tiếng, bán ra thị trường với giá gần nửa triệu đồng/kg. 

Quả hồng là đặc sản mùa thu ở Việt Nam. Quả có sắc vàng cam đến đỏ cam tùy theo giống, cỡ nhỏ đường kính dưới 1 cm cho tới cỡ lớn đường kính đến 9 cm. Dáng quả hình cầu, hình con cù, hay dạng quả cà chua bẹp, đài hoa thường dính với quả khi chín.

Hồng có nhiều loại như hồng giòn, hồng trứng, hồng ngâm..., được bán ở các chợ với giá vài chục nghìn đồng/kg. Nhưng ở Đà Lạt, quả hồng "lên đời" thành đặc sản giá gần nửa triệu đồng/kg, đó là hồng treo gió. 

Hồng treo gió là đặc sản ở Đà Lạt, được ưa chuộng trong những năm gần đây

Người dân Đà Lạt cho biết khoảng 9-10 kg hồng tươi mới làm thành 1kg hồng treo gió. Các công đoạn để làm thành hồng treo gió khá kỳ công. Quan trọng nhất là việc chọn lựa những quả hồng tươi đạt chất lượng sau khi thu hái. Hồng không quá non cũng không được chín mà phải già tới độ đủ lượng đường bên trong sẽ được hái mang về rửa sạch, gọt vỏ và treo ở nơi thoáng gió.

Sau khi treo từ 7-10 ngày, người ta sẽ mang từng quả ra mát xa mỗi ngày để chúng mềm đều, lớp vỏ bên ngoài bắt đầu se lại, nhưng lõi bên trong vẫn mềm và đượm mật. Sau 20-25 ngày, quả hồng sẽ thoát hết nước, còn lại phần mật ngọt bên trong. Cắn một miếng, qua lớp vỏ dai dai, dẻo dẻo là lớp ruột thơm lừng, ngọt đậm tự nhiên vốn có.

Các công đoạn làm hồng treo gió khá kỳ công

Hiện nay, những trái hồng treo gió đã được làm bằng máy móc thay vì làm thủ công như trước. Theo đó,hồng sẽ được đặt vào một chiếc núm cao su đang quay, núm này được máy tạo lực hút, có tác dụng giữ chặt quả hồng. Sau đó, công nhân sẽ đặt dao nạo vào và kéo từ cuống xuống đến đuôi quả hồng để phần vỏ được loại bỏ. Hồng được lấy từ lò sấy ra sẽ được treo lên những dây gắn nhiều móc nhựa. Sau đó treo ở nơi thoáng gió, không khí trong lành, nhiệt độ ngoài trời từ 25 - 30 độ C và kéo dài khoảng 3 tuần tới khi khô.

Hồng treo gió có nhiều nhất vào dịp cuối năm, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán. Khoảng vài tháng trước Tết, nhiều khách hàng và thương lái đã về tận nơi để thu mua hồng treo gió để bán đi khắp các tỉnh thành. Hồng vip dành cho những khách mua làm quà tặng cho bạn bè, người thân, đối tác hoặc gửi cho người quen ở nước ngoài. Mấy năm nay, hồng treo gió luôn cháy hàng vào dịp Tết. 

Hồng treo gió khi ăn có mùi thơm lừng, ngọt đậm tự nhiên vốn có, bên trong có lớp mật

Trên chợ mạng và các sàn thương mại điện tử có nhiều địa chỉ bán hồng treo gió với giá dao động từ 250.000-400.000 đồng/kg tùy chất lượng và kích cỡ. Ngoài hồng Đà Lạt, trên thị trường còn xuất hiện hồng treo gió của Trung Quốc. Hồng treo gió Đà Lạt quả nhỏ, không đều quả, vì không dùng chất bảo quản nên phải để trong tủ mát. Hồng Trung Quốc quả to, đều quả, chia thành 4 múi như quả khế, ở núm quả có lỗ, dưới núm quả vẫn còn một chút vỏ, giá rẻ chỉ bằng ½ hồng Đà Lạt.

Quả hồng treo gió thành phẩm có bề mặt dai nhẹ, màu nâu sẫm, bên trong mềm ướt, mật vàng óng ánh, hương vị thơm và ngọt ngào khó quên.

PHÚ NGUYỄN