Trong kho tàng ẩm thực dân gian Việt Nam, có những món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại gợi nhớ sâu sắc về ký ức tuổi thơ, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả. Một trong số đó là món cơm chan nước đậu, một món ăn mộc mạc, thanh đạm nhưng đầy hấp dẫn, được nhiều gia đình ở miền Bắc yêu thích.
Thông thường, nước đậu nành được biết đến như một loại thức uống giải khát phổ biến, đặc biệt là vào mùa hè. Nước đậu pha thêm đường, uống lạnh hoặc kết hợp thạch đen, thạch xanh... là những món quen thuộc. Tuy nhiên, ở một số vùng ở Hà Nội, Vĩnh Phúc, Hưng Yên,... nước đậu còn được sử dụng như một món canh để chan cơm, tạo nên một bữa ăn thanh mát và bổ dưỡng.
Món cơm chan nước đậu thường được dùng với cơm nguội, chan nước đậu nóng lên trên rồi thưởng thức. Sự kết hợp này tạo nên hương vị thanh đạm, mát lành, rất phù hợp với những ngày hè nóng bức. Nhiều người còn biến tấu bằng cách nấu nước đậu với rau hoặc thêm gia vị để tăng hương vị.
Đối với nhiều người, món cơm chan nước đậu không chỉ là một bữa ăn đơn giản mà còn là ký ức tuổi thơ gắn liền với những ngày hè. Món ăn này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp protein thực vật từ đậu nành, tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp giữa nước đậu và các món ăn kèm như cà muối, muối lạc tạo nên một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
(Cơm chan nước đậu phổ biến ở một số nơi ỏ miền Bắc, nguồn tiktok: @ketoannhabep, @mokhoethanoi).
Gần đây, món cơm chan nước đậu lại được chia sẻ trên mạng xã hội như tiktok, thu hút sự quan tâm và yêu thích từ cộng đồng. Nhiều người bày tỏ sự bất ngờ khi biết đến cách thưởng thức này, trong khi những người từng ăn lại cảm thấy thân thuộc và gợi nhớ về những bữa cơm gia đình.
Nhiều người bày tỏ sự bất ngờ khi biết đến cách thưởng thức này (nguồn tiktok: @bepthethao).
"Xác nhận đã được ăn ở Hà Nội nhé, cụ thể ở Thanh Cao, Thanh Oai, Hà Nội nè", "Nhà dưới Mai Động làng làm đậu ăn cơm chan nước đậu thêm tý nước mắm ớt hết phải 3 bát", "Em ở Vĩnh Phúc, hè ăn vậy suốt. nước đậu để lạnh", "Tôi ở Bắc Giang có món này. Ăn với cà muối hoặc muối lạc thì nhức nách"... là những bình luận của dân cư mạng trước món ăn vừa quen vừa lạ với nhiều người này.
Nhiều người cũng khẳng định, món nước đậu này không phải là sữa đậu nành nấu lên mà nó chính là nước đậu được lấy trong quá trình ép đậu. Nước này bạn có thể mua rất nhiều ở các hàng đậu ngoại chợ hoặc tại các lò bán đậu. Khi mua về, nêm thêm một chút mì chính (tùy ý) là có thể chan với cơm rồi. Một số người cho rằng, nếu nêm muối thì món nước này sẽ khó ăn hơn. Cơm chan nước đậu kết hợp cà muối, lạc rang hay muối lạc sẽ là chuẩn bài.
Giữa vô vàn món ngon hiện đại, sự trở lại của bát cơm chan nước đậu khiến nhiều người rung động bởi chính sự đơn sơ, giản dị, như một hương vị ký ức không thể quên trong những ngày hè oi ả của mùa hè miền Bắc.
Món cơm chan nước đậu là một ví dụ điển hình cho sự sáng tạo và linh hoạt trong ẩm thực Việt Nam, biến những nguyên liệu đơn giản thành những món ăn đầy hương vị và ý nghĩa. Nếu thích, mùa hè này bạn hãy thử cách ăn độc đáo này xem sao nhé.
MINH NGỌC