Thịt vịt là loại thịt khoái khẩu của nhiều người vì vừa thơm, vừa ngon lại có hàm lượng dinh dưỡng cao. Khác với các loại thịt khác, thịt vịt không có tính nóng, khô nên đặc biệt thích hợp để bồi bổ cơ thể vào mùa đông.
Loại thịt này giúp thanh nhiệt và làm dịu các triệu chứng khô mùa đông và khó chịu ở cổ họng.
Thịt vịt còn giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật, giúp chúng ta khỏe mạnh trong mùa lạnh. Dân Việt giới thiệu cách làm món vịt quay chuẩn vị nhà hàng bằng nồi chiên không dầu như sau:
Vịt quay xong thịt bên trong ngọt mềm và rất thơm, da thì giòn.
Nguyên liệu làm vịt quay:
- 1 con vịt đã làm sạch ( khoảng 2,5kg ), đã xát muối và chanh hoặc giấm, rượu để khử mùi hôi.
- ½ quả cam vắt lấy nước
- 3 củ sả,
- 3 củ hành khô.
- 1 củ tỏi
- ½ thìa cafe tiêu xay.
- Nước mắm, dầu hào, tương ớt, sốt tương cà, mật ong
Nguyên liệu cho món vịt quay
Cách làm vịt quay:
Bước 1: Ướp thịt
- Sau khi làm sạch vịt và khử mùi hôi để cho thật ráo nước.
Trộn gia vị ướp
- Băm nhuyễn hành, tỏi, sả, rồi trộn đều với mật ong, nước mắm, dầu hào, tương cà, tương ớt, với ½ quả cam vắt lấy nước.
- Xoa đều lên tất cả bề mặt của vịt hỗn hợp trên, sau đó bọc vịt lại bằng màng bọc thực phẩm.
- Ướp vịt khoảng từ 4 - 6 tiếng trong ngăn mát để gia vị ngấm đều. Bạn có thể ướp vịt qua đêm để không mất thời gian chờ đợi thịt thấm gia vị.
Bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh
Vịt sau khi ướp xong
Bước 2: Nướng vịt
- Trước khi nướng vịt cần loại bỏ hết sả, hành, tỏi bám trên bề mặt vịt tránh bị cháy.
+ Nướng lần 1:
- Bạn cho vịt vào nồi chiên không dầu, đặt chế độ 130 độ C và nướng trong vòng 35 phút để thịt chín từ từ (Thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào khối lượng, kích thước vịt).
Nướng vịt
+ Nướng lần 2:
- Sau khi nướng lần 1 xong lấy vịt ra, dùng nước ướp vịt còn thừa quét lên bề mặt vịt 1 lớp mỏng, rồi cho vịt vào lại nồi, nướng tiếp ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút.
+ Nướng lần 3:
- Để vịt trong nồi nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 5-7 phút nữa cho da vịt được giòn hơn.
Bước 3: Trình bày
Lấy vịt ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn (hoặc có thể lước riêng phần thịt và phần xương riêng biệt ra nếu muốn ), bày ra ăn kèm với rau thơm và nước chấm xì dầu tỏi ớt.
Vậy là hoàn thành cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu da giòn, thịt ngọt.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
* Món ăn và hình ảnh do Fb Đặng Văn Việt thực hiện
* Tiêu đề bài viết đã được biên tập lại
Theo Đặng Văn Việt/Dân Việt