Một loại nước nếu uống hàng ngày, yên tâm đẹp từ trong ra ngoài!

Nước đậu đen hay nước đỗ đen là một trong những thức uống cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Là một người đam mê các loại hạt, đậu và trái cây, chị Đỗ Thị Hồng Nhung (hiện sinh sống và làm việc tại Hà Nội) không thể bỏ qua thứ nước giải khát tuyệt vời này.

Không chỉ là nước đậu đen rang thông thường, chị Nhung còn tự tìm hiểu các kiến thức về hạt, tự sơ chế, trải nghiệm để tìm ra được công thức nước đậu đen phù hợp, thơm ngon và chứa nhiều vi chất nhất.

Với công thức nước đậu đen nảy mầm, chị Nhung cho hay, trong vỏ hạt có chất ức chế dinh dưỡng. Các chất độc này chỉ được loại bỏ hoặc giảm thiểu bằng cách ngâm trong nước.

Cách ngâm nước cho đến khi hạt đậu đen nảy mầm sẽ làm tăng độ ngọt và dinh dưỡng của hạt, không cần phải thêm đường khi uống. "Mình phải mất vài năm sử dụng, rút kinh nghiệm đến bây giờ mới thật sự ưng ý với công thức đậu đen nảy mầm này, cũng như tự tin chia sẻ với mọi người", chị nói.

Theo chị Nhung, nước đậu đen sử dụng vào mùa hè sẽ giúp giải khát hiệu quả. Các vấn đề về sức khỏe như thận yếu, hệ tiêu hóa kém, tóc bạc sớm hoặc rụng nhiều, giảm cân, tè dầm, táo bón, nóng trong, mụn nhọt sẽ được cải thiện nếu duy trì đều đặn. 

Nói về bí quyết chế biến nước đậu đen nảy mầm chất lượng, chị Nhung khuyên nên chọn đậu đen xanh lòng giống cổ, hạt nhỏ, mới thu hoạch để đạt độ nảy mầm mạnh, vị ngọt hơn so với các loại khác. Thời gian chờ hạt nảy mầm cần chuẩn xác, nếu không mầm đỗ sẽ khó đạt được độ ngọt và bở tối đa.

Rang hạt nhỏ lửa, rang khô vừa phải để hạt có hương thơm nhất định. Tránh phơi trước khi rang kẻo làm giảm độ ngọt của thức uống.

Dưới đây là công thức nước đậu đen nảy mầm của chị Hồng Nhung, mời mọi người tham khảo:

Nguyên liệu

200-300 gr đậu đen

Nước sạch

Đồ dùng nhà bếp: Chảo hoặc nồi, máy xay sinh tố, rây lọc.

Cách làm

Bước 1. Đậu đen mua về rửa sạch nhằm loại bỏ sạn bẩn, hạt lép. Ngâm hạt trong nước sạch khoảng 8h hoặc qua đêm.

Bước 2: Vớt đậu đen ra rổ, để ráo. Thỉnh thoảng cho đậu đen tắm nước (khoảng 2-3 lần/ngày).

Bước 3: Khi đậu đen lên mầm lý tưởng sẽ rửa sạch lại, rang khô. Rang hạt nhỏ lửa trên bếp gas sẽ ngon hơn khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Bước 4: Lấy đậu đen vừa rang đun sôi với 2 đến 2,5 lít nước. Nước sôi 10 phút, đậy vung để hạt chín bở.

Bước 5: Xay nhuyễn nước đậu đen, lọc qua rây 2 đến 3 lần là được. Nếu lượng nước đậu đen quá đặc, có thể pha thêm nước sôi để nguội.

Chú ý

- Người bị huyết áp thấp khi sử dụng nên đập thêm 1 nhánh gừng. Uống cách ngày và chú ý lắng nghe cơ thể mình.

- Có thể lọc bã hoặc không, tùy sở thích. Tuy nhiên, uống nước có bã đậu đen hương vị đậm đà và dinh dưỡng hơn.

- Lắc đều trước khi sử dụng. Nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ thường khiến thức uống bị chua, nhanh hỏng.