Món ngon từ thịt dê chữa chứng teo liệt người già

Bệnh liên quan đến tỳ vị và can thận, vì vậy phải lựa chọn những thực phẩm như thịt dê có tác dụng ích vị, kiện tỳ, bổ can.

Teo liệt do nguyên nhân khác nhau nhưng phần nhiều là ở những người mắc bệnh hệ thống thần kinh, tổn thương cơ bắp, phải nằm lâu không được vận động vì gãy xương, chấn thương, bệnh trọng, những người già yếu dinh dưỡng suy kém... 

Theo y học cổ truyền, teo liệt phần nhiều là thuộc chứng hư liên quan đến tỳ vị và can thận vì tỳ chủ cơ nhục, can chủ cân, thận chủ xương cốt. Các tạng phủ này nếu bị hư suy thì cơ bắp, gân cốt không được nuôi dưỡng đầy đủ mà sinh thành bệnh. 

Vậy nên, nguyên tắc chữa trị teo liệt chủ yếu là phải ích vị, kiện tỳ, bổ can dưỡng thận bằng nhiều biện pháp khác nhau, trong đó có việc lựa chọn thịt dê làm món ăn – bài thuốc.

Theo y học cổ truyền, thịt dê vị ngọt, tính ấm có công dụng bổ huyết, ích khí, ôn trung noãn thận... được dùng để bồi bổ và chữa nhiều bệnh gồm: Chứng thiếu máu, gầy yếu, suy nhược cơ thể, chán ăn, đau bụng do hư hàn, thận dương hư gây nên đau lưng mỏi gối, liệt dương, di tinh, di niệu, teo liệt... Nghiên cứu hiện đại cho thấy, thành phần dinh dưỡng của thịt dê cũng tương đương với thịt nai, thịt cừu, thịt ngựa. Riêng chất đạm (protein) thì thịt dê cao chút ít so với thịt heo, thịt cừu, thịt chó; nhưng kém hơn so với thịt bò, thịt thỏ, thịt cóc, cá hồi, cá thu... Chất khoáng như sắt, selen, phosphore tương đôi cao so trong nhóm thịt đỏ; Chất béo và cholesterone thấp hơn so với thịt heo, thịt cừu, thịt chó. Phân tích trong 100g thịt dê có chứa: 21g protein, 14g lipit, 92mg cholesterol, 22mcg vitamin A, 4,5mg niacin, 6mg canxi, 146mg phốt pho, 232mg kali, 80,6mg natri, 20mg magiê, 2,3mg sắt, 3,22mg kẽm, 32,2mg selen.

Cháo dê đương quy: Thịt dê 1kg, đương quy 15g, gừng tươi 5g, gạo tẻ 100g. Thịt dê rửa sạch, xắt quân cờ nhỏ ướp với gia vị, gừng tươi xắt chỉ, đương quy xắt lát, gạo tẻ vo sạch. Tất cả cho vào nồi ninh nhừ thành cháo, mỗi ngày ăn 2 lần, mỗi lần 1 bát nhỏ.

Gân dê hầm ngưu tất: Gân dê 100g, ngưu tất 30g cùng hành, gừng, gia vị vừa đủ. Gân rửa sạch, xắt miếng; ngưu tất sắc kỹ lấy nước rồi cho gân vào hầm thật nhừ, chế đủ gia vị, ăn nóng.

Xương dê hầm đầu gà: Đầu gà trống 1 cái rửa sạch, xương sống dê 300g chặt nhỏ, gừng tươi 3g, gia vị vừa đủ. Tất cả đem hầm thật nhừ, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.

Thịt dê hầm hoài sơn: Thịt dê 500g bỏ màng gân rửa sạch, hoài sơn 500g, gia vị vừa đủ. Thịt dê xắt quân cờ hầm thật nhừ, cho hoài sơn vào đun tiếp cho tới khi chín, chế đủ gia vị, ăn khi đói bụng.

Cháo thận dê: Thận dê 2 quả bỏ màng gân rửa sạch, gạo tẻ 100g, hạt dẻ 100g bỏ vỏ. Tất cả đem ninh thành cháo, chế đủ gia vị, ăn vài lần trong ngày khi đói.