Thịt bò là là loại thịt đỏ giàu protein, có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá.
Loại thịt này là thực phẩm giàu protein chất lượng cao có tác dụng duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, loại thịt này còn là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng đa dạng như vitamin B12, kẽm, sắt... cũng như một số hoạt chất tính sinh học (taurine, creatine...).
Loại thịt này có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,...
Loại thịt này có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,...
Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò... Nếu đã ngán món xào, bạn có thể dùng loại thịt này làm món phở cuốn để gia đình đổi món vào cuối tuần.
Loại rau chính sử dụng trong phở cuốn là xà lách cùng có rất nhiều vitamin như vitamin A, K, C... cung cấp nhiều dưỡng chất và năng lượng lành mạnh cho cơ thể.
Phở cuốn là món ăn được nhiều người yêu thích vì sự đơn giản trong việc chế biến, nguyên liệu dễ tìm, hương vị lại dễ ăn.
Bánh phở có độ dày vừa phải, vị thanh đạm tươi mát. Kết hợp với nhân thịt bò cùng rau sống bên trong sẽ cung cấp đủ dinh dưỡng cho bạn mà lại vô cùng ngon miệng.
Với cách làm sau, bạn sẽ dễ dàng làm được những miếng bánh phở thơm ngon không kém gì ngoài hàng mà lại hợp vệ sinh:
Thịt bò là là loại thịt đỏ giàu protein, có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá.
Nguyên liệu làm phở cuốn
- 20 - 30 lá bánh phở
- 400 - 500 g thịt bò
- 20 - 30 lá xà lách.
- 1 bó rau mùi
- 30 - 50 ml dầu ăn
- 20 - 30 ml tỏi băm nhỏ
- 70 - 100 g cà rốt + dưa chuột
- 15 ml gừng băm nhỏ
- 1-2 quả ớt băm nhỏ.
- Nguyên liệu khác: Nước mắm, muối, đường, dấm, tiêu, dưa chuột, cà rốt…
Cách làm phở cuốn:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò thái nhỏ, ướp với 10 ml gừng, 10 ml tỏi, 5 - 10 ml muối chừng 15 phút.
- Xà lách rửa sạch, cắt bỏ sống lá, lá to có thể cắt làm đôi.
Thịt bò thái mỏng, tẩm ướp với gừng, tỏi, gia vị...
- Rau mùi rửa sạch để ráo.
- Dưa chuột, cà rốt thái mỏng, ướp với 5 ml muối, 10 ml dấm, 15 ml đường.
2. Tiến hành chế biến:
- Xào nhân phở:
Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi đến khi dầu sôi thì cho 20 ml tỏi vào phi vàng.
Cho thịt bò vào xào, chín tới thì nêm nước mắm vừa ăn, thêm gừng tỏi bằm, rắc tiêu vào và xúc thịt ra bát.
Đặt lá xà lánh vào bánh phở, xúc 1 thìa thịt bò xào lên trên, thêm 1, 2 cọng rau mùi rồi cuốn lại. Nhớ cuốn đều và chặt tay để khi ăn nhân phở không bị rơi ra.
- Cuốn phở: Trải lá phở cuốn ra đĩa to, phẳng, để 1 lá xà lách và 1 vài cọng rau mùi lên vị trí đầu bánh phở, xúc 1 thìa thịt bò xào (chừng 20 – 25 g) lên trên và cuốn lại rồi đặt sang đĩa khác.
Tiếp tục làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
Chú ý cuốn chặt tay để khi ăn nhân không rơi ra.
3. Pha nước chấm:
Chấm với nước mắm chua ngọt: 70 – 100 ml nước lọc để nguội, 35 – 45 ml nước mắm, 15 – 20 ml dấm, 20 - 25 ml đường pha đều; cho dưa chuột, cà rốt vào; cuối cùng cho ớt bằm và tỏi bằm vào, nêm nếm vừa ăn.
Món phở cuốn chống ngán hiệu quả những ngày nắng nóng
*Lưu ý: Nếu không mua được lá phở cuốn, có thể dùng bột bánh cuốn và tráng như tráng bánh cuốn nhưng rút bớt 10% nước theo hướng dẫn trên vỏ bao bì.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Lê Thị Hải Yến thực hiện
Theo Lê Thị Hải Yến/Dân Việt