Đầu tiên, thịt bò hầm muốn mềm và ngon cần phải chọn miếng thịt có thêm cả mỡ ví dụ như nạm hoặc gân hầm sẽ ngon hơn.
 |
| Ảnh minh họa. |
Tiếp theo rửa thịt bò: Khi thịt bò mua về tốt nhất nên ngâm trong nước lã khoảng 2 tiếng để loại bỏ hết tiết trong thịt, sau khi thịt vớt ra cho vào nước lạnh đun nóng để trần, khi vớt ra rửa lại phải rửa nước ấm, đây chính là bí quết để thịt bò mềm
Thái thịt bò: Tưởng đơn giản nhưng cũng cần phải đảm bảo kỹ thuật, khi thái cần phải tìm đường thớ thịt và thái theo thớ ngang, mỗi miếng dày khoảng 3cm là tốt nhất.
 |
| Ảnh minh họa. |
Khi hầm thịt bò nên cho cào một chút bia vì enzyme có trong bia sẽ làm phân hủy protein trong thịt bò, lại giúp tăng thêm hương vị cho món thịt bò để nó sẽ được ngon miệng hơn.
Khi hầm thịt bò nếu phải chế thêm nước cần phải cho nước sôi không được cho nước lạnh nếu không thịt sẽ bị cứng.
Tuyết Mai (Theo Meishij)