Chắc chắn ai cũng biết đến 2 loại rau "chợ nào cũng có" này: rau muống và rau dền. Nếu như trước kia 2 loại rau này chỉ có theo mùa thì hiện nay gần như bán quanh năm.
Giá trị dinh dưỡng có trong hai loại rau này rất cao.
Giá trị dinh dưỡng có trong hai loại rau này rất cao.
Mùa hè cũng là mùa chính của hai loại rau này, vừa non, vừa ngon ngọt. Do đó, bạn đừng quên bổ sung 2 loại rau này vào thực đơn nhà mình nhé.
Nếu gia đình có người bước vào độ tuổi trung niên thì càng nên ăn thường xuyên để bổ sung canxi, còn tốt hơn cả sữa.
1. Loại rau: Muống
Rau muống là một loại rau lá xanh được mọi người rất ưa chuộng. Nó rất bổ dưỡng, ngoài việc chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ; hàm lượng protein cũng đặc biệt cao, cao gấp 4 lần so với cùng một lượng cà chua.
Ăn loại rau này có tác dụng giảm cholesterol, tốt cho hệ tim mạch
Đặc biệt hàm lượng canxi có trong loại rau này rất cao. Hàm lượng canxi trên 100g nước rau muống là 115 mg. Với hàm lượng này, canxi có trong rau muống còn cao hơn cả canxi có trong sữa, chuối.
Ăn rau muống đúng cách có tác dụng bổ sung canxi, rất có lợi cho cơ thể.
Ngoài ra, trong loại rau này còn có nhiều vitamin A, B, C, canxi, phospho, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào, phù hợp với những người có thể trạng thiếu sắt, muốn bổ sung thêm sắt.
Ăn loại rau này có tác dụng giảm cholesterol, tốt cho hệ tim mạch, có tác dụng hỗ trợ điều trị thiếu máu, phòng chống bệnh tiểu đường, bệnh ung thư. Loại rau này còn có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da...
Cách chế biến rau muống ngon nhất:
1. Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa dùng dần, tách riêng phần cọng và lá.
2. Cắt 3-5 tép tỏi thành từng lát mỏng để dùng sau, sau đó chuẩn bị một lượng hành lá cắt nhỏ và ớt khô thích hợp để dùng sau.
3. Bắc lên bếp một nồi nước và đun sôi, sau khi nước sôi thì cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho cọng rau muống vào chần sơ 30 giây, sau đó lại cho lá vào chần tiếp 20 giây và vớt ra.
Cho rau muống vào ngâm nước lạnh, rồi vắt khô cho sạch nước. Việc ngâm nước lạnh giúp rau xanh và giòn hơn khi xào.
4. Cho dầu vào nồi, sau khi đun nóng, cho hành lá xắt nhỏ, tỏi cắt lát và ớt khô vào xào thơm, sau khi phi thơm thì trút rau muống vào, cho thêm nước mắm, bột nêm, dảo đều trên lửa lớn rồi bắc ra.
Rau muống xào tỏi là món ăn được nhiều người yêu thích trong bữa cơm mùa hè của gia đình.
2. Loại rau: Dền
Rau dền rất giàu dinh dưỡng, là loại rau "5 cao" với hàm lượng canxi cao, hàm lượng axit folic cao, hàm lượng kali cao, hàm lượng vitamin A cao, hàm lượng chất xơ cao.
Canxi có trong loại rau này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển,
Trong đó hàm lượng canxi trong 100g rau dền là khoảng 178 mg, cao hơn hàm lượng canxi có trong sữa, cao gấp 3 lần cải bó xôi.
Canxi có trong loại rau này có tác dụng thúc đẩy sự phát triển, giúp xương chắc khỏe, bảo vệ tim mạch và mạch máu não, bảo vệ thị lực, chống táo bón, rất tốt cho cơ thể.
Cách chế biến rau dền ngon nhất:
1. Rau dền rửa sạch cho vào chậu sau đó rắc một nắm muối vào, dùng tay nhào một lúc cho bụi bẩn và các trứng sâu rơi hết, rồi ngâm trong vòng 10 phút. Chuẩn bị 1 số lát tỏi.
2. Rửa sạch rau dền, vớt ra để ráo nước, cắt thành từng khúc.
3. Cho dầu vào nồi, sau khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho rau dền vào xào đến khi rau dền mềm.
Nêm chút muối, đường vừa ăn, xào đều tay rồi tắt bếp, đổ ra đĩa thưởng thức.
Rau dền xào theo cách này có vị bùi bùi, ngon tuyệt.
Theo Yên Nhiên/Dân Việt