Con hà biển là loài động vật chân khớp đặc biệt, có họ hàng với cua và tôm hùm, chứ không phải động vật thân mềm như con hàu. Loài này ít người biết tới, chỉ phổ biến với người dân miền biển, chủ yếu là ở Quảng Ninh.
Con hà bám trên các vật thể như vách đá, tàu thuyền, các loài động vật khác... trong suốt cuộc đời, không di chuyển dù chỉ 1mm.
Khoảng tháng 11 đến tháng 3 năm sau là thời điểm con hà vào mùa, chúng bám trên các vật thể như vách đá, tàu thuyền, các loài động vật khác… Tuy có kích thước nhỏ nhưng loài này được xếp vào động vật siêu phá hoại đối với ngành hàng hải. Hà bám vào bề mặt kim loại tiết ra chất kết dính cực kỳ bền chặt làm hỏng lớp sơn bảo vệ bề mặt kim loại gây ra ăn mòn và rỉ sét. Một chiếc tàu bị hà bám kín thân thì tốc độ sẽ giảm đi 50%.
Dù vậy, ruột hà lại rất ngon và bổ dưỡng. Trên chợ mạng, ruột hà được bán với giá từ 150.000 đồng/kg. Người bán giới thiệu, ruột của con hà biển có thể làm các món như sốt cà chua, nướng mỡ hành, nấu canh chua, hấp... Ruột của con này béo, ngon ngọt, chắc thịt, ai ăn thử một lần cũng thích mê.
Ruột hà nấu canh là hấp dẫn nhất, ngọt thanh và mang hương vị của biển cả khiến ai ăn thử một lần cũng nhớ mãi
Bán hải sản ở chợ Quảng Ninh, chị Thoa cho biết hà biển rất đắt hàng, từ sáng sớm hàng có bao nhiêu người dân mua hết bấy nhiêu nên ai đi chợ muộn sẽ khó mua được.
Cứ tầm cuối giờ chiều cho đến tối muộn là ngư dân đem đồ nghề ra các bãi đá để gõ hà. Hôm nào nước lên nhanh thì thu hoạch được ít, hà bé, bán không được bao nhiêu. Có lúc phải ra biển vào sáng sớm ngày hôm sau để có đủ hà đem đi bán. Còn vào những ngày cuối năm nước rút sớm, lại được mùa nên vỏ hà to, ngọt thịt, dễ bán với giá cao.
"Người gõ hà phải tinh mắt mới nhận biết được con nào có ruột, rồi khéo léo cạy vỏ, để lộ phần thịt trắng nõn nổi bật giữa tảng đá xù xì, lỗ chỗ. Mỗi ngày nếu gặp may có thể khai thác được 3-5 kg hà biển nhưng nghề này cũng nguy hiểm và tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Do môi trường làm việc gắn liền với biển cả, đã có không ít người bị ngã vì đứng trên ghềnh đá phủ rêu trơn trượt nguy hiểm. Chưa kể, thời tiết lạnh đông - xuân dễ gây ra bệnh cảm, đau nhức xương khớp", chị Thoa nói thêm.
Ruột hà được bán ở thành phố với giá 150.000 đồng/kg, mấy năm nay được người thành phố ưa chuộng
Trong nhiều nhà hàng, quán ăn ở Quảng Ninh, các món ăn từ con hà được đưa vào thực đơn để đãi khách.
Đặt mua 2kg hà biển trên chợ mạng, bạn Minh Phương cho biết: "Nghe tên con hà biển lạ tai, lại chưa được thưởng thức bao giờ nên mình đặt mua về cho cả nhà đổi bữa.
Ruột hà nhìn khá giống với ruột hàu nhưng mình thấy ngọt và thơm hơn. hà nấu canh chua là ngon nhất, vừa béo vừa thơm vừa mang đậm hương vị biển cả. Hơn cả nó còn giữ được độ béo".
H.A