Huyết cồ là tên gọi khác của sò huyết. Đây là loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ sống ở biển thuộc họ Sò. Huyết cồ trưởng thành thường có vỏ dày chắc, có dạng hình trứng, chiều dài từ 5-6cm và chiều rộng 4-5cm. Chúng thường phân bố ở những vùng ven biển có độ sâu từ một mét, hai mét so với mặt nước và các bãi bùn mềm. Do có phần ruột màu đỏ nên được người dân gọi là huyết cồ.
Trước đây huyết cồ không mang lại giá trị kinh tế, nhưng hiện nay chúng được bán ra thị trường với giá khá đắt đỏ. Đây được xem là loại hải sản ngon và bổ dưỡng. Tùy theo kích thước mà giá cả dao động từ 150.000-300.000 đồng/kg. Đắt nhất là loại size to, từ 20-30 con/kg.
Từ huyết cồ có thể làm thành nhiều món ăn ngon như nướng, hấp, xào bơ tỏi, nấu cháo... Những người có kinh nghiệm cho biết khi chọn huyết cồ cần chọn những con còn tươi sống, vỏ không bị vỡ, tốt hơn là nên chọn sò có vân gợn sóng rõ ràng trên bề mặt. Nếu muốn để được lâu, bạn hãy chần sơ qua nước sôi rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi mua, hãy để ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài là lứa sò đó còn tươi sống. Khi bạn thấy huyết cồ vẫn còn ngậm miệng, bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.
Vì mang lại giá trị kinh tế nên hiện nay nhiều hộ dân mở rộng mô hình nuôi huyết cồ trong ao tôm để bán. Sò cỡ 70-80 con/kg thì nuôi trong 12 tháng, còn cỡ 50-60 con/kg thì mất khoảng 14 tháng là có thể xuất bán. Kích cỡ sò càng lớn thì giá càng cao. Để nuôi huyết cồ đạt hiệu quả, bên cạnh con giống tốt, điều kiện nguồn nước rất quan trọng. Huyết cồ không cần cho ăn, nguồn thức ăn của chúng là tảo và bùn đất trong ao. Do đó, nên bố trí nuôi huyết cồ ở khu vực gần đầu cống là tốt, để lấy nước ra vào, tận dụng được thức ăn.
Trong 100 g thịt huyết cồ có chứa chất đạm (11,7 g), chất béo (1,1 g), carbohydrates (3,5 g); các chất khoáng vi lượng, các vitamin (A, B1, B2)... cung cấp 71 calo.
Những tác dụng của huyết cồ đối với sức khỏe:
Cung cấp protein chất lượng cao
Huyết cồ là một nguồn cung cấp protein dồi dào, vì thế ăn huyết cồ thường xuyên sẽ duy trì cơ bắp cũng như hỗ trợ quá trình phục hồi sau chấn thương. Đây là sự lựa chọn tốt cho những người có nhu cầu protein cao, như vận động viên hoặc người tập luyện thể thao với cường độ cao.
Tăng cường hệ miễn dịch
Huyết cồ cũng có chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B12, C, và A cùng với các khoáng chất như kẽm và selen.
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì các tế bào thần kinh khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại nguy cơ thiếu máu. Kẽm và selen là những chất cần thiết cho chức năng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Huyết cồ giàu axit béo Omega-3, nhất là DHA và EPA bởi những hợp chất này đã được chứng minh là có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Omega-3 giúp giảm viêm, hạ mức triglyceride trong máu, và ổn định nhịp tim, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, việc ăn huyết cồ đều đặn sẽ giúp cải thiện chức năng tuần hoàn máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông.
Ngăn ngừa thiếu máu
Huyết cồ cũng là một nguồn cung cấp sắt phong phú, cần thiết cho quá trình sản xuất hemoglobin trong hồng cầu. Hemoglobin có vai trò vận chuyển oxy từ phổi đến các cơ quan trong cơ thể.
Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, gây nên mệt mỏi và suy nhược. Huyết cồ cũng chứa nhiều vitamin B12, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
Cải thiện sức khỏe xương khớp
Ngoài các dưỡng chất như canxi và magiê, huyết cồ còn cung cấp phốt pho - một khoáng chất cần thiết cho sự chắc khỏe của xương và răng.
Bổ sung huyết cồ vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp cung cấp đủ lượng khoáng chất cần thiết, từ đó ngăn ngừa loãng xương và duy trì tốt cho xương khớp.
H.A