 |
| Chế biến thịt vịt trị đau dạ dày. Ảnh minh họa. |
Thịt vịt theo Đông y, có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư... chuyên trị các chứng tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng.
Theo y học cổ truyền, thịt vịt tính mát, vị ngọt, có công dụng bổ hư, tư âm, dưỡng vị, lợi thủy. Thịt thường được dùng cho những trường hợp suy dinh dưỡng, có nội nhiệt nội hỏa (tích nhiệt bên trong) biểu hiện bằng các triệu chứng như họng khô, miệng khát, ăn kém, đại tiện táo, đổ mồ hôi trộm, di tinh...
Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), axit nicotic... rất cao. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng. Nó cũng được dùng cho phụ nữ kinh nguyệt ít, khí hư bạch đới, sản phụ thiếu sữa...
Viêm phế quản mạn tính: Vịt 1 con (nặng chừng 700 - 800g), nhân sâm 10 - 15g, rượu vang 2 thìa, gia vị vừa đủ. Vịt làm sạch, ướp rượu và gia vị; nhân sâm thái vụn, cho vào trong bụng vịt. Tất cả đem hầm nhừ, ăn trong vài ngày. Công dụng: Nhân sâm bổ phế khí, thịt vịt ích phế âm; hai thứ phối hợp có khả năng kiện tỳ, ích phế, bổ huyết, cường tim, nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Bài này rất thích hợp với người bị viêm phế quản mạn thể khí âm lưỡng hư, biểu hiện là mệt mỏi, khó thở, ngại nói, dễ đổ mồ hôi cả ngày và đêm, họng khô, miệng khát, có cảm giác sốt nóng về chiều, lưỡi đỏ ít rêu.
Giải nhiệt, trị đau dạ dày: Thịt vịt 1 con làm sạch (400g), lá sen 1 tàu, biển đậu 25g, xích tiểu đậu 25g, vỏ quýt 12g, phụ trúc 50g, thịt lợn nạc 100g, gia vị vừa đủ. Lá sen rửa sạch, thái nhỏ. Biển đậu, xích tiểu đậu và phụ trúc rửa sạch. Trần bì thái chỉ. Thịt lợn và thịt vịt chặt miếng. Tất cả cho vào nồi chế đủ gia vị, đổ vừa nước rồi dùng nửa nhỏ hầm chừng 3 giờ là được, dùng làm canh ăn trong ngày. Công dụng: Thanh nhiệt giải thử, sinh tân chỉ khát, kiện tỳ dưỡng âm (giải nhiệt, phòng chống nắng nóng, làm tăng lượng dịch đã bị hao tổn vì mồ hôi ra nhiều, giải khát, cải thiện chức năng của dạ dày ruột, kích thích tiêu hóa). Món ăn này rất bổ dưỡng cho người lớn, trẻ em trong mùa hè nóng nực.
Tức ngực, ho nhiều do ung thư phổi: Vịt trắng 1 con, đông trùng hạ thảo 15g, tỏi vỏ tím 20g, gừng tươi 10g, gia vị vừa đủ. Vịt làm sạch, chặt miếng, ướp gừng và tỏi rồi đem hầm nhừ cùng đông trùng hạ thảo. Chế thêm gia vị, chia ăn vài lần trong ngày, mỗi tuần ăn 2 lần. Tốt cho người bị ung thư phổi thể phế thận lưỡng hư với biểu hiện: Tức ngực, khó thở, ho có đờm dính máu (sắc không tươi), dễ đổ mồ hôi, ngại nói, môi tím, mặt nặng, chân phù, hồi hộp, đánh trống ngực, đại tiện lỏng lúc tảng sáng; nam giới hoạt tinh, liệt dương; nữ giới kinh bế, kinh thiểu.
BS Khánh Hiển (Bệnh viện T.Ư Quân đội 108)