 |
| Ảnh minh họa. |
Đối với trẻ em và thanh thiếu niên, là lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng cao, do đó, bữa ăn của trẻ cần phải đảm bảo về chất lượng lẫn số lượng. Người lao động, đặc biệt là lao động nặng, nhu cầu dinh dưỡng sẽ cao hơn người làm việc văn phòng.
Cân đối giữa các loại thực phẩm là yêu cầu để phát triển tòan diện. Bữa ăn hằng ngày nên có cả thực phẩm động vật và thực vật. Đừng quan niệm cái gì đắt tiền thì mới bổ. Nếu ngày nào cũng ăn thịt với trứng mà thiếu cá, đậu hũ thì rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch sẽ đến thăm sớm. Một người trưởng thành mỗi tháng cần ăn 1,5kg thịt, 2kg hải sản và 3kg đậu hũ là cân đối về đạm.
Bữa ăn ngon không có nghĩa là phải chế biến những món ăn thịnh soạn, đắt tiền nhưng phải hợp khẩu vị và khả năng tiêu hóa hấp thu của từng người trong gia đình. Nhà có trẻ em thì không nên nấu mặn - nêm cay, có người già - người bệnh thì phải nấu chín mềm, lỏng loãng... ăn nhiều bữa trong ngày...
Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng cao nhất trong các loại thực phẩm, không sử dụng quá nhiều cũng không nên kiêng khem quá mức đều ảnh hưởng đến sức khoẻ. Cũng cần cân đối giữa béo động vật và béo thực vật. Uống sữa, ăn thịt heo đã có mỡ thì nên dùng dầu ăn để chế biến món ăn.
Hạn chế sử dụng đường tinh (dưới 20g/ngày/người, khoảng 4 thìa cà phê). Nên ăn nhạt càng tốt để phòng tránh cao huyết áp. Lượng muối ăn mỗi ngày nên dưới 10g/người (khoảng 2 thìa cà phê) kể cả muối ướp cá, muối dưa cà, nêm canh xào...
Tăng cường sử dụng các loại rau củ quả và trái cây tươi, vì đây là nguồn thực phẩm cung cấp vitamin, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giàu chất xơ thuận lợi cho tiêu hóa, đặc biệt là chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp cơ thể khoẻ mạnh, da dẻ hồng hào và duy trì tuổi thanh xuân.
Thức ăn đem lại nguồn dinh dưỡng quí giá cho sức khoẻ nhưng ngược lại thức ăn không đảm bảo vệ sinh có thể là mầm mống của nhiều bệnh tật. Để góp phần nâng cao sức khoẻ và giúp cho bữa ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn, cần chú ý đến vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm. Lên thực đơn sẵn là một chuẩn bị rất tốt cho bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, cũng nên linh hoạt mùa nào thức nấy và tình hình bữa chợ để thay đổi cho phù hợp.
BS Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM)