Muối là một loại gia vị không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của mọi người, nếu dùng muối trong các bữa ăn đúng cách, đúng liều lượng thì sẽ có nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, rất nhiều người thích dùng nhiều muối hơn bình thường trong các bữa ăn, chính vì thế nên rất dễ mắc các bệnh như: đa xương cứng, tim mạch, ung thư dạ dày … Theo nghiên cứu mới đây nhất của Trường Y Harvard (Mỹ) cho biết, ăn quá nhiều muối là nguyên nhân dẫn đến cái chết của 2,3 triệu người trên toàn thế giới trong năm 2010.
 |
| Muối là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm nếu ăn quá nhiều. |
Dưới đây là một số căn bệnh dễ mắc phải khi ăn nhiều muối:
Ăn nhiều muối có thể mắc bệnh đa xương cứng. Mới đây, các nhà khoa học đã đồng thời công bố một dữ liệu trên tạp chí Nature cho thấy, lượng muối trong chế độ ăn uống của chúng ta có thể liên quan đến việc thúc đẩy hệ thống miễn dịch trong cơ thể nổi loạn chống lại chúng ta, dẫn đến các bệnh như bệnh đa xơ cứng (multiple sclerosis – MS).
Đồng thời, các nhà nghiên cứu cho rằng họ có bằng chứng đầu tiên cho thấy lượng muối trong chế độ ăn uống của chúng ta cũng có thể góp phần vào sự gia tăng của bệnh tật. Qua một thí nghiệm cho thấy những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều muối có nhiều khả năng mắc căn bệnh tương tự như MS.
Các nghiên cứu cũng đang được thực hiện ở những người bị cao huyết áp, căn bệnh cũng được gây ra do lượng muối cao, để xem liệu có một liên kết giữa muối và các bệnh suy giảm miễn dịch ở người hay không.
Bình luận về những phát hiện này, Giáo sư Alastair Compston, thuộc Đại học Cambridge cho biết, các kết quả nghiên cứu rất đáng tin cậy, bất ngờ và rất thú vị. Ông cho rằng muối có thể có một hiệu ứng tương tự như các yếu tố khác như hút thuốc lá và ánh sáng mặt trời, các yếu tố vốn có thể làm thay đổi tỷ lệ mắc bệnh tật.
 |
| Ảnh: Internet. |
Ăn nhiều muối dễ mắc cúm và bệnh hô hấp. Thành phần của muối là Chlorate Natri. Nếu hấp thu quá nhiều muối ăn vào cơ thể sẽ làm cho nồng độ ion Cl- và Na+ trong cơ thể quá cao.
Ion Na+ tăng cao sẽ ức chế khả năng miễn dịch của tế bào đường hô hấp, khiến cho virus gây cảm cúm dễ vượt qua các tế bào đã mất đi tác dụng che chắn (bảo vệ), đi thẳng vào cơ thể gây nên cảm cúm.
Ăn muối nhiều còn làm giảm thiểu nước bọt trong khoang miệng dẫn tới lysozyme trong khoang miệng giảm theo, từ đó làm cho khoang miệng trở thành "mảnh đất màu mỡ" cho các virus sinh sôi, nảy nở.
Virus ở khoang miệng và hầu, họng cũng dễ dàng tồn tại và xâm nhập vào cơ thể. Ăn muối dễ bị cảm cúm, đồng thời dễ bị viêm họng, viêm amidan, viêm phổi virus và viêm phế quản.
Vì vậy, trong bữa ăn hàng ngày nên giảm lượng muối để phòng ngừa cảm cúm và các bệnh về hô hấp nói chung.
Ăn nhiều muối dễ gây ung thư dạ dày. Muối kích hoạt niêm mạc dạ dày, yếu tố làm cho dạ dày trở thành môi trường dễ bị lây nhiếm vi trùng Helicobacter pylori. Vi trùng này là thủ phạm gây viêm dạ dày – yếu tố làm gia tăng 15% nguy cơ phát triển thành ung thư.
Dễ bị bệnh tiểu đường. Ăn mặn tạo điều kiện thích hợp cho thiên hướng phát phì và dẫn đến rối loạn quá trình trao đổi chất, làm gia tăng sự tiết xuất insulin và giảm thiểu khả năng mẫn cảm với insulin của tế bào. Tất cả dẫn đến hiện tuợng nồng độ đường trong máu tăng cao. Đồng thời cơ thể tạo ra chất béo từ đường và gom nhặt chất béo trong cơ thể, dẫn đến kết cục tăng cân.
Đau tim vì ăn nhiều muối. Các nhà khoa học ở Anh và Ý đã phát hiện ra có mối liên quan trực tiếp giữa việc ăn nhiều muối với chứng đột quỵ cũng như bệnh tim mạch.
Để có kết luận trên, các chuyên gia đã khảo sát lại 13 cuộc nghiên cứu liên quan tới hơn 170.000 người tại châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ. Cuộc khảo sát cho thấy hầu hết những người trưởng thành ở khắp mọi nơi trên thế giới bổ sung hơn 10 gam muối mỗi ngày. Theo các nhà khoa học, cắt bớt khoảng 5 gam muối mỗi ngày có thể giúp giảm 23% nguy cơ bị đột quỵ và 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ăn muối bao nhiêu là đủ
Theo Thạc sĩ – Bác sĩ Doãn Thị Tường Vi (Bệnh viện 198), để đảm bảo cho sức khỏe thì chúng ta không thể không sử dụng muối trong chế độ ăn uống, tuy nhiên khi sử dụng phải có chế độ hợp lý, mỗi ngày chúng ta chỉ nên tiêu thụ 4-6 gam, với người cao huyết áp thì chỉ nên dùng 2-4 gam. Trẻ em, người già và phụ nữ mang thai nên dùng ở tỷ lệ thấp hơn.
Đồng thời Bác sĩ Vi cũng đã đưa ra một số lời khuyên cho mọi người khi sử dụng muối trong chế độ ăn uống:
+ Điều chỉnh lại cách nấu ăn, chỉ dùng lượng muối vừa đủ cho cơ thể để có sức khỏe tốt nhất.
+ Ban nên tập ăn nhạt một cách từ từ, không thể giảm đột ngột (trừ các trường hợp bị các bệnh lý mà bác sĩ chỉ định phải ăn nhạt).
+ Trong mâm cơm nên bỏ bát nước mắm nguyên, thay vào đó có thể pha loãng nước mắm và thêm các loại gia vị phù hợp với món ăn để hạn chế lượng muối trong bát nước chấm.
+ Nên hạn chế sử dụng các đồ ăn chế biến sẵn có nhiều muối như dưa, cà muối, cá thịt muối, các thức ăn nhanh có nhiều muối. Không nên lạm dụng muối khi bảo quản thực phẩm, thay vào đó bạn nên dùng các loại thực phẩm tươi sống. Khi chế biến thức ăn bạn nên cho muối vào sau cùng, để có cảm giác mặn hơn, nhờ đó lượng muối đưa vào cơ thể ít hơn.
+ Không trữ các thực phẩm mặn khô, mắm ở trong nhà.
+ Chú ý tìm hiểu các công thức nấu ăn lành mạnh ít muối để bảo vệ sức khỏe gia đình.
+ Tập thói quen đọc nhãn hiệu, bao bì để xem thành phần nguyên liệu có an toàn không và lượng muối là bao nhiêu trong các thực phẩm chế biến sẵn.
TIN LIÊN QUAN
ĐANG ĐỌC NHIỀU
Anh Đào