 |
|
Thực đơn đơn giản mà hút cơm vô cùng.
|
Thực đơn hôm nay có:
- Thịt luộc mắm tôm
- Cà pháo muối chua ngọt
- bCanh khổ qua nấu tôm
- Bánh flan phô mai
Thịt luộc mắm tôm
Thịt heo rửa sạch, đổ nước vào ngập mặt thịt, cho vài củ hành tím nướng vào cùng rồi luộc với lửa lớn. Khi thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại để thịt chín mềm hơn. Khi thịt đã chín, lấy ra ngâm vào thau nước lạnh để thịt nhanh nguội và trắng. Cắt thịt thành những lát mỏng cho vừa ăn.
Pha mắm tôm: Đặt chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vào, đợi dầu nóng già cho hành khô và tỏi vào phi thật thơm. Tiếp theo, đổ mắm tôm vào khuấy đều. Khi ngửi thấy mùi mắm tôm dậy mùi thì tắt bếp múc ra chén và để nguội. Có thể thêm tí nước cốt chanh, ớt vào tùy theo khẩu vị của bạn.
Xếp thịt ra đĩa, thịt luộc mắm tôm ăn kèm dưa leo và rau thơm.
Cà pháo muối chua ngọt
1kg cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Lấy 1 củ gừng, 1 củ riềng gọt vỏ, thái sợi, 1 củ tỏi đập dập. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/2kg muối vào hòa tan. Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, tỏi đập dập cho vào cùng, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là dùng được. Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, cắt đôi để làm mắm cà.
Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200gr đường cát rồi đun sôi.
Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều. Tiếp đến cho cà vào trộn đều. Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị là ăn ngon.
Canh khổ qua nấu tôm
Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, bào mỏng. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, băm sơ rồi ướp một chút gia vị. Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn. Thêm nước lọc vào đun sôi, vớt bỏ bọt. Cho khổ qua vào nấu lửa lớn, nêm vừa ăn. Khổ qua mềm vừa ăn tắt bếp, rắc hành ngò cắt nhỏ.
Bánh flan phô mai
Làm caramel: Cho 50gr đường và 30gr nước trộn đều bắc lên bếp, lửa vừa không khuấy. Khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, cho ½ thìa cafe nước cốt chanh vào khuấy đều. Đợi caramel bớt nóng thì đổ vào các khuôn.
Làm bánh flan: Cho 50ml sữa tươi không đường và 40gr đường khuấy đều cho tan. Cho 4 miếng phô mai bò cười và 2 thìa canh sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây. Phần phô mai còn lợn cợn dùng muỗng tán nhuyễn. Hòa hỗn hợp sữa phô mai đã xay vào phần sữa còn lại.
Đập trứng ra tô, dùng 2 trứng và 2 lòng đỏ trứng. Khuấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau. Rây trứng vào hỗn hợp sữa phô mai. Khuấy nhẹ, một chiều để hỗn hợp hòa đều. Rót hỗn hợp vào khuôn đã tráng caramel. Cho khuôn vào nồi hấp chín. Bánh chín, đợi nguội cho vào tủ lạnh vài tiếng ăn sẽ ngon hơn.
Theo Bếp Myl/Dân Việt