Giá đỗ là một loại rau khá phổ biến ở mọi quốc gia, có cách trồng đơn giản và thời gian sinh trưởng nhanh. Chúng được sử dụng nhiều trong các món có rau sống như bún riêu, bánh cuốn, bánh xèo… Hầu như giá đỗ thường được trồng bằng cách ủ mầm từ hạt đậu xanh, có một số nơi trồng bằng đậu đen hoặc đậu đỏ.
Loại rau này được trồng bằng cách ngâm đậu trong nước từ 3-6 tiếng rồi mang đi ủ trong chai, lọ khoảng vài ngày và tưới nước thường xuyên. Sau khi giá nảy mầm được 3-4cm thì mang ra rửa sạch và chế biến món ăn. Giá đỗ có vị ngọt nhẹ, ăn vào giòn xực cùng nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
Giá đỗ là loại rau mầm cực tốt cho sức khỏe con người.
Lợi ích của giá đỗ
Theo Đông y, giá đỗ có tính thanh nhiệt, giải độc, thông tiểu nên hay dùng để giải khát và trị các bệnh lý như đầy bụng, khan tiếng. Trong y học hiện đại, loại rau này có thể phòng ngừa béo phì, bệnh tim mạch, huyết áp, đau mỏi cơ do vận động. Điều này là do giá đỗ giàu dinh dưỡng và các vitamin nhưng hàm lượng calo lại thấp.
Theo John Staughton - chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Illinois (Mỹ), giá đỗ có nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Bao gồm cải thiện quá trình trao đổi chất, điều chỉnh mức cholesterol, tăng mật độ xương, ngăn ngừa các bệnh bẩm sinh, giảm căng thẳng và lo lắng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch…
Giá đỗ có thể phòng ngừa và điều trị nhiều loại bệnh nguy hiểm.
Bên cạnh đó, giá đỗ còn sở hữu nhiều lợi ích tuyệt vời như sau:
- Giúp giảm cân hiệu quả
Như đã đề cập, giá đỗ chứa lượng calo thấp nhưng lại giàu nước và chất xơ, cho nên nó đã trở thành món ăn hỗ trợ người ăn kiêng giảm cân. Chúng còn đầy đủ dinh dưỡng, vitamin và protein nên vô cùng phù hợp với người làm việc trí óc nhiều. Giá đỗ cũng thúc đẩy nhu động ruột và giúp nhuận tràng nên hỗ trợ tiêu mỡ rất tốt.
- Tốt cho làn da
Ngoài những giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giá đỗ còn giúp cho làn da khỏe mạnh hơn. Chuyên gia John cho biết, loại rau này giàu chất chống oxy hóa giúp ức chế tác hại của gốc tự do, đẩy lùi quá trình lão hóa. Vitamin E trong giá còn hấp thụ tia tử ngoại từ ánh nắng, giúp da mặt bớt khô và hạn chế nếp nhăn.
Ăn giá đỗ thường xuyên còn tốt cho làn da nhờ lượng vitamin E dồi dào.
- Ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa trong giá đỗ có tác dụng phòng chống sự phát triển của các tế bào ung thư. Ngoài ra, các chuỗi oligosaccharide của giá khi đi vào cơ thể sẽ biến thành carbohydrate, giúp giảm thiểu lượng độc tố tích tụ trong người. Chính nhờ vậy mà các tế bào ác tính không có cơ hội để phát triển thêm.
- Giảm lo lắng và căng thẳng
Trong một nghiên cứu gần đây của Khoa Khoa học Y tế và Sức khỏe thuộc Đại học Adelaide (Úc), giá đỗ chứa một lượng vitamin C, kẽm và magie giúp cân bằng tâm trạng, giảm lo lắng và thúc đẩy giấc ngủ ngon. Các bioflavonoid có trong giá cũng làm giảm căng thẳng tự nhiên và hạn chế stress.
Giá đỗ xào thịt bò là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ đã nhiều lần nhấn mạnh tầm quan trọng của vitamin K trong chế độ ăn uống hàng ngày. Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và ức chế sự tích tụ canxi trong mạch máu. Giá đỗ là một nguồn dồi dào loại vitamin thiết yếu này và do đó, chúng có thể giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh.
- Tăng hormone cho phụ nữ
Theo các nhà khoa học từ Đại học Kyodo (Nhật Bản), giá đỗ có thể tăng cường hormone estrogen ở phụ nữ giúp quá trình mãn kinh diễn ra chậm hơn, hạn chế những triệu chứng khó chịu trong kỳ kinh nguyệt. Những phụ nữ hay ăn giá cũng ít khi bị rối loạn kinh nguyệt và ngăn ngừa lão hóa sớm hiệu quả.
Giá đỗ có thể tăng cường hormone estrogen cho phụ nữ.
Lưu ý khi sử dụng giá đỗ
Giá đỗ có nhiều công dụng với sức khỏe nhưng không phải muốn ăn lúc nào, ăn như thế nào cũng được. Theo các chuyên gia, sau đây là một số lưu ý bạn cần biết trước khi ăn giá đỗ, nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe.
Những người bị tay chân lạnh, có vấn đề về hệ tiêu hóa thì không nên ăn giá đỗ. Vì giá đỗ có tính hàn nên khi ăn vào sẽ làm bệnh tình nặng thêm, thậm chí đau bụng tiêu chảy nhiều dẫn đến mất nước. Ngoài ra, bạn cũng không nên xào giá đỗ với gan vì hai thực phẩm này kỵ nhau, khiến món ăn không còn dinh dưỡng.
Khi mua giá đỗ, hãy lựa những nơi bán cọng giá đỗ có rễ dài như sợi chỉ, thân không mập. Cọng giá này khi bấm vào thấy độ giòn của giá, khi xào không ra nước và khi ăn có vị thơm của đậu. Còn ngược lại, những cọng giá mập, ngắn, trắng muốt và không có rễ rất dễ bị bơm thuốc tăng trưởng, không nên mua về ăn.
Theo Tổ Quốc