Lá ớt chính là loại rau quý mà chúng tôi muốn đề cập đến hôm nay.
Mùa thu sang là thời điểm thu hoạch ớt và nhiều bà nội trợ cũng bắt tay vào việc chế biến ớt tại nhà, giữ lại các bình ớt ngâm, tương ớt dùng trong gia đình.
Ớt là loại gia vị quý, bổ dưỡng nhưng ít người biết rằng có 1 loại rau quý từ bộ phận cây ớt thường bị vứt đi: Lá ớt
Ớt là loại gia vị có thể làm ấm lá lách và dạ dày. Khi mùa thu đến, thời tiết dần trở nên lạnh hơn, bạn có thể ăn một chút ớt để làm cơ thể ấm áp, khỏe mạnh.
Lá ớt là loại rau quý nhưng trước khi mang bảo quản nên lựa bỏ cành giá, lá úa, héo
Ớt là món không thể thiếu đối với những người thích ăn cay, đặc biệt sau tiết trời se lạnh, nhiều bạn không thể thiếu ớt được. Ớt không chỉ giúp loại bỏ lạnh lẽo của cơ thể còn rất thơm ngon, khơi gợi vị giác.
Chúng ta đều biết tác dụng của ớt nhưng nhiều người không biết rằng lá ớt thường bị vứt đi làm rác thực ra là một loại rau quý, là bảo bối, bổ dưỡng hơn cả ớt hiểm.
Rửa sạch loại rau này dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn, trứng côn trùng
Protein và axit amin có trong lá ớt rất hoàn hảo, hàm lượng cao gấp mấy lần quả ớt, các nguyên tố khoáng như canxi, selen, kali có trong lá ớt cũng cao hơn quả ớt. Ngoài ra lá ớt cũng giàu chất xơ và caroten, có tác dụng bồi bổ gan, cải thiện thị lực, khử ẩm, bổ tỳ vị.
Đáng tiếc loại rau quý này thường bị mọi người coi là rác và vứt đi mà không biết nó là báu vật. Do đó, nếu bạn trồng nhiều ớt hay biết người dân trồng ớt thì hãy thu hái lá ớt và tích lại nhé.
Bạn có thể mua nhiều và bảo quản loại rau này để ăn dần. Dùng loại rau này để xào thịt, ăn với cháo đều rất ngon.
Sau khi chần trong nước sôi 1 phút để tiệt trùng hãy ngâm vào nước lạnh
Cách bảo quản loại rau quý: Lá ớt
- Lá ớt do cô bác nông dân bán, thường sẽ vặt nhanh nên chắc chắn sẽ có 1 số lá già, úa, thậm chí có cả quả ớt lẫn vào đó. Do đó, khi mang lá ớt về nhà, chúng ta nên lựa chọn thật kỹ, bỏ những lá già, héo úa, cành cứng và các quả ớt, giữ lại các lá ớt tươi ngon.
- Rửa sạch lá ớt đã chọn nhiều lần, sau đó ngâm với nước muối nhạt trong nửa giờ để loại bỏ tạp chất và trứng của côn trùng. Sau đó rửa lại nhiều lần với vòi nước cho thật sạch.
Sau đó, vắt sạch nước, cho vào túi, bỏ vào tủ đông để bảo quản loại rau quý này
- Cho 1 lượng nước thích hợp vào nồi, sau khi nước sôi thì đổ lá ớt vào nồi, chần qua nước sôi khoảng 1 phút. Như vậy giúp lá ớt khử trùng và giữ được màu xanh và mùi hăng nhẹ của ớt.
- Sau 1 phút thì vớt lá ớt ra, ngâm vào nước nguội để lá nguột. Vớt lá ớt ra vắt kiệt nước, vo thành từng viên tùy theo lượng mỗi lần ăn.
- Cho vào túi bảo quản tươi, xả hết hơi rồi buộc chặt miệng lại rồi cho vào tủ đông để đông đá. Khi ăn chỉ cần rã đông là có thể mang xào, trộn... Các món ăn sẽ tươi ngon như khi lá còn tươi.
Loại rau này có thể làm được nhiều món ngon như xào thịt, muối chua, canh, nộm...
Lá ớt có thể mang xào với thịt lợn, lòng gà hoặc các món canh, trộn nộm. Ngoài ra, lá ớt có thể muối chua ăn như dưa muối cũng rất ngon.
Theo Yên Nhiên/Dân Việt