Mochi là món bánh gạo nếp của Nhật Bản nó có thể làm cả nhân mặn và nhân ngọt. Chỉ với vài hướng dẫn đơn giản dưới đây, các bạn có thể tự tin vào bếp làm được chiếc bánh mochi vừa đẹp, vừa ngon chả kém gì ngoài hàng đâu nhé!
 |
| Bánh mochi đẹp mắt và cực ngon (Ảnh minh họa) |
Dụng cụ làm bánh mochi
– Nồi hấp
– Nồi to
– Bát to sạch
– Thìa gỗ
– Dao nhỏ
– Khay nướng
– Đĩa
Nguyên liệu làm bánh mochi
– 150g đậu đỏ
– 100g bột gạo ngọt Mochiko ( Bạn cũng có thể thay bằng bột nếp )
– 125g đường
– 150ml nước lạnh
– 1 ít tinh bột ngô để phủ bánh (hoặc dừa nạo)
Các bước làm bánh mochi
Đầu tiên, bạn trộn bột gạo ngọt Mochiko (hoặc bột nếp) với nước trong một cái bát to. Dùng một cái thìa gỗ để trộn đều.
Hãy thêm nước nếu bạn thấy bột hơi khô. Bạn sẽ thấy bột kết dính như một khối mềm.
Lưu ý rằng bạn hãy thêm từng thìa một để tránh bột bị nhão nhé.
Bây giờ, khi bột đã nhào dẻo dai, bạn cho bát bột vào một cái nồi hấp.
Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 20 phút.
Sau 20 phút. Bạn mở nắp nồi hấp ra, đưa bát bột vào trong một cái nồi to khác chỉnh lửa vừa
Thêm đường vào cho bánh mang hương vị ngọt truyền thống.
Bạn hãy cho đường vào thật từ từ nhé. Đầu tiên bạn sẽ cho 1/3 số đường bạn có vào nồi. Dùng thìa gỗ trộn cho đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Lưu ý: Bạn cần phải bật lò ở lửa vừa để đường có thể tan hết và tạo thành 1 khối kết dính.
Trộn 2/3 đường còn lại vào và làm tương tự.
Sau khi hoàn thành, bạn đã có một hỗn hợp Mochi kết dính, bóng bẩy và cực kỳ kết dính. Đổ hỗn hợp bột này ra khay nướng bánh đã phủ sẵn bột ngô ( hoặc dừa nạo tùy sở thích ). Hãy đảm bảo rằng bạn rắc đủ lượng bột khiến tay bạn không bị dính.
Ban đầu có thể bột rất nóng nhưng bột sẽ nhanh chóng nguội. Lúc này, bạn có thể nhào nặn theo cách mà bạn muốn.
Bây giờ, hãy chuyển qua làm nhân bánh. Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước bằng với đậu đỏ, nấu cho chúng mềm ra. Đưa vào máy xay cho chúng trở nên mịn.
Sau đó cho vào nồi bắc lên bếp. Vặn lửa nhỏ, dùng thìa gỗ liên tục khuấy đều tay, khi đậu mềm như ý thì cho đường vừa miệng vào đến khi đặt sệt thành mứt thì tắt bếp. Để nguội và nặn thành hình quả bóng nhỏ. Cho ra đĩa. Hãy nặn bánh thành hình tròn dẹt, ấn đậu đỏ hình quả bóng vào giữa bột để làm nhân. Dùng tay nặn để nhân được bao bọc kín trong bánh.
Hỗn hợp bột Mochi cho thể để trong tủ lạnh khoảng 2 tuần nếu bạn lỡ làm quá nhiều bột mà không thể nặn bánh xong trong ngày. Sau khi nặn bánh hoàn thành, bạn cho chúng vào đĩa và có thể thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Theo Phương Vũ/GĐVN