Món xôi lá dứa đầy đủ được trộn với dừa sợi và vừng rang chín.
Xôi có màu xanh, mùi thanh mát tự nhiên của lá dứa, hương thơm đượm của nếp. Xôi béo ngậy vì có cùi dừa non, thơm bùi của hạt vừng rang giúp mâm cơm ngày Tết thêm ý nghĩa.
 |
| Món xôi lá dứa dừa vừng. Ảnh:Kokotaru |
Làm xôi lá dứa vừng dừa bạn cần chuẩn bị gạo nếp 500g, 15 chiếc lá dứa, 50g dừa nạo sợi, 20g vừng, 30g đường, dầu ăn.
Để nấu món xôi này đầu tiên bạn lấy lá dứa rửa sạch, thái nhỏ rồi đem xay cùng với ít nước đảo đều cho nhuyễn. Lọc bỏ bã lấy phần nước màu xanh, giữ lại một bát nhỏ.
 |
| Gạo nếp vo sạch, để ráo. |
Lấy toàn bộ phần nước lá dứa còn lại đem ngâm gạo nếp 8-10 giờ. Bạn thực hiện bước ngâm gạo nếp như đồ xôi bình thường chỉ khác là ngâm bằng nước lá dứa. Sau đó vo sạch gạo xóc nhẹ với vài hạt muối trắng.
 |
| Gạo, dừa và thành phẩm xôi lá dứa. |
Sau khi ngâm gạo đã kĩ thì cho vào chõ đồ xôi cho chín mềm.
Xới xôi ra rá để xôi khô ráo và nguội đi hạt xôi săn lại thì đổ phần nước lá dứa còn lại vào trộn đều sau đó tiếp tục cho xôi vào chõ đồ đến khi xôi mềm, tơi là được.
 |
| Ảnh:Kokotaru |
Lấy vừng ra rang chín, giã dập.
Thu Nguyên