Giữa muôn vàn loại thức ăn sẵn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thức ăn cao, còn gì đáng tin cậy hơn những món ăn do tự tay chuẩn bị. Dưới đây là công thức và cách làm món bánh giò để các bạn tham khảo:
Bước 1: Chuẩn bị lá chuối
Trước tiên là bạn chuẩn bị lá chuối. Lá chuối cắt miếng hình vuông to to ngâm qua nồi nước sôi, rồi lấy ra lau khô. Xếp lá 1 miếng dọc thì 1 miếng ngang làm hai lần như thế.
Bước 2 làm nhân bánh:
Chuẩn bị 400 gr thịt lợn xay; 1 chén nấm mèo thái nhỏ; 1 chén hành tây thái hạt lựu; 30 gr hành phi; 12 trứng cút luộc (có thể thay thế bằng trứng gà cắt làm tư).
Ướp vào thịt 1 muỗng bột nêm + ½ muỗng đường + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng tiêu. (1 muống = 5gr).
Cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào xào khoảng 1-2 phút cho hành thơm kế là cho thịt vào xào chung, xào cho thịt tơi ra nêm thêm vào thịt 1 muỗng canh nuớc mắm + 1 muỗng tiêu khi thịt gần chín cho nấm mèo vào xào thêm 2 phút nữa. Cuối cùng cho tiếp hành phi vào đảo đều là tắt bếp (hành phi làm cho nhân bánh giò thơm ngon).
Bước 3: làm vỏ bột
Chuẩn bị 250 gr bột bắp; 60 gr bột gạo; 800 ml nước hầm xương gà; 300 ml nước lạnh
Cho bột gão + bột bắp + nước + ½ muỗng bột nêm khuấy tan. Sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Nhớ là luôn tay khuấy tới Khi thấy hơi nặng tay (tức là bột hơi sền sệt) là tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho bột mịn không đóng cục. (Bước này khá quan trọng, nếu khuấy không liên tục, bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon).
Bước 4: gói bánh
- Gấp chéo lá chuối để có hình tam giác rồi gấp tiếp 2/3 độ dài của hình tam giác. Banh ở giữa ra ta có 1 hình phễu. (nhìn hình)
- Múc 1 muỗng bột cho vào kế là cho 1 muỗng nhân, cho trứng cút vào tiếp tục cho 1 muỗng nhân lên Rồi lại cho một muỗng bột lên trên cùng trán ( gìàn ) đều ra che hết thịt. Lấy 1 miếng lá chuối đậy lên trên mặt bột.
- Gấp 4 mí bánh lại và xếp vào xửng, mang đi hấp. Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút (tính từ lúc nước sôi).
Lưu ý: Về việc nêm nếm bạn có thể thay đổi cho hợp khấu vị. Nhưng xin các bạn pha bột đúng theo liều lượng ghi trên.
Chúc các bạn có những chiếc bánh giò thơm ngon đúng mùi vị quê hương.