Bỏ thịt dê cắt thành miếng vào nồi nước nóng, thêm vào nồi một ít bã rượu. Tỉ lệ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Đun hỗn hợp đó sôi và vớt thịt dê ra là có thể chế biến. Mùi hôi của thịt dê đã giảm did đáng kể.
 |
| Bạn có rất nhiều cách để khử mùi hoi của dê. |
Ngoài ra bạn hãy ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào. Khi bạn xào thịt dê cũng giống như xào thịt lợn. Đầu tiên, xào khô, đợi nước trong nồi cạn, khi nước gần cạn hết thì thêm vào nồi một ít nước chè đặc. Đợi cạn lại đổ tiếp, cứ thế 2-3 lần mùi gây của dê sẽ bay hết mà thịt lại thơm giòn.
Cách thứ 3, sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa...
Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt để luộc sơ trước khi thái và nấu. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.
Thu Nguyên