Nguyên liệu bánh mì
-200gr bột bánh mỳ hoặc bột mỳ đa dụng
-10gr đường
-1/4 thìa cafe muối
-50g sữa bột
-Men nở
-120ml nước
-15gr bơ nhạt
Nguyên liệu nhân burger
Tôm: 400g
Hành tây: 1 củ
Hành khô và tỏi khô
Bột năng, muối tiêu, gia vị
2 quả trứng.
Bột chiên xù
Rau xà lách
Rau mùi thơm
Dưa chuột.
Cách làm:
Bước 1 làm bánh mì
Trộn đều tất cả hỗn hợp để làm bánh mỳ trừ nước và bơ, sau đó từ từ cho nước vào và nhào bột đến khi bột đều và mịn. Tiếp tục cho bơ vào và nhào đến khi bột dai kéo được màng mỏng(nếu nhồi bằng tay khoảng 30 phút nếu nhồi máy 7-10 phút)
Đậy khăn ẩm lên bát bột và để bột nghỉ đến khi nở to gấp đôi. Dùng tay ấn cho bột xẹp xuống chia bột thành 5 phần đều nhau, vo tròn, tiếp tục để lên khay nghỉ 15 phút nữa.
Sau lại dùng tay ấn bột hơi dẹt bề mặt và để nghỉ thêm 30 phút nữa.
Dùng chổi phết nước lên bề mặt cục bột, rắc chút vừng lên trên.
Mở lò nướng vặn lò nóng 180 độ trong khoảng 5 phút.Cho bánh vào khay, đặt vào lò nướng đến khi bánh chín (thời gian nướng khoảng 10-12 phút)
Khi bánh chín lấy bánh ra để nguội.
Bước 2: làm burger tôm
Tôm bóc vỏ,bỏ đầu và rửa sạch.Cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để tôm cứng. Sau đó lấy tôm ra băm nhỏ. Hành tây thái nhỏ trộn với tôm. Thêm 1 thìa cafe bột năng, 1 thìa cafe gia vị, tiêu, hạt nêm và ít nước ép hành, tỏi... trộn đều và để lại ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút thì lấy ra.
Trứng đập vào 1 bát rộng lòng đánh đều.
Dùng thìa đảo đều hỗn hợp tôm sau chia thành 5 phần nặn thành những viên tròn, dùng tay ấn cho viên tôm dẹt , tiếp tục nhúng viên tôm vào bát trứng và lăn đều qua bột chiên xù.
Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào đun nóng thả viên tôm vào chiên vàng, sau đó vớt ra đặt vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Kẹp bánh burger
Bánh burger cắt đôi. Phết bơ vào 2 mặt.
Rau xà lách rửa sạch để ráo nước. Cho xà lách, mayonaise, nhân tôm, thêm sốt cà chua hay tương ớt. Cuối cùng kẹp 2 miếng bánh vào và thưởng thức.
Ngọc Nga